أفضل طرق لتخزين البطاطس لمدة تتخطى العام في الثلاجة والفريزر

مع انخفاض أسعار البطاطس في الأسواق ووصول سعر الكيلو من 7 إلى 10 جنيهات، تحرص الكثير من ربات البيوت تخزين البطاطس والاستفادة منها لاحقًا، ولكن الحفاظ على جودتها لفترة طويلة يتطلب معرفة الطريقة الأمثل لتخزينها سواء في الفريزر أو في الثلاجة أو خارجها.
تخزين البطاطس خارج الثلاجة (الطريقة الأكثر شيوعًا)
تخزين البطاطس خارج الثلاجة هو الخيار الأمثل إذا كنت لا تخطط للاحتفاظ بها لفترة طويلة، لكن يجب مراعاة بعض العوامل لضمان جودتها:
المكان المثالي: اختر مكانًا باردًا، مظلمًا وجافًا. درجة الحرارة المثالية لتخزين البطاطس تتراوح بين 4-10 درجات مئوية، تجنب الأماكن الرطبة أو الدافئة.
تجنب تعريض البطاطس لأشعة الشمس المباشرة أو الضوء الساطع، لأن ذلك قد يتسبب في تحول البطاطس إلى اللون الأخضر وإنتاج مادة السولانين السامة.
استخدام صناديق أو أكياس تهوية جيدة: يفضل تخزين البطاطس في صناديق خشبية أو بلاستيكية مثقوبة لتهوية جيدة، أو أكياس شبكية. هذا يساعد على تجنب تراكم الرطوبة ويمنع تعفن البطاطس.
تخزين البطاطس في الفريزر (الطريقة المثالية لتخزين طويل الأمد)
يمكنك تخزين البطاطس في الفريزر ولكن يجب أن يتم ذلك بعد بعض التحضيرات لضمان عدم فقدان جودتها، وهي:
تحضير البطاطس قبل التجميد:
لا يُنصح بتجميد البطاطس الطازجة مباشرة، بل يجب سلقها أولًا. قم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع أو شرائح، ثم اسلقها في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق (لإيقاف نشاط الإنزيمات التي تسبب تلف البطاطس).
بعد السلق، صفي البطاطس واتركها لتبرد، بعد أن تبرد البطاطس تمامًا، يمكن تجفيفها ووضعها في أكياس محكمة الغلق أو حاويات مخصصة للتجميد.
مدة التخزين: يمكن تخزين البطاطس في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
تخزين البطاطس في الثلاجة (لا ينصح بها بشكل عام)
على الرغم من أن بعض الأشخاص قد يختارون تخزين البطاطس في الثلاجة، إلا أن هذه ليست الطريقة المثلى، وتسبب في بعض الأحيان تغيرات غير مرغوب فيها في نكهة البطاطس
مخاطر التخزين في الثلاجة:
تخزين البطاطس في الثلاجة يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة النشويات الموجودة فيها إلى مستويات منخفضة، مما يتسبب في تحول النشويات إلى سكريات، هذه العملية تجعل البطاطس أكثر حلاوة وتؤثر على قوامها عند الطهي.
متى يكون تخزين البطاطس في الثلاجة مناسبًا؟
إذا كانت درجات الحرارة في المكان الذي تخزن فيه البطاطس مرتفعة للغاية (أعلى من 15 درجة مئوية) وكانت لديك قلة من الخيارات، قد يكون التخزين في الثلاجة خيارًا مؤقتًا، لكن لا يُفضل أن يتم ذلك لفترات طويلة.
نصائح إضافية لتخزين البطاطس بشكل صحيح
- فحص البطاطس بانتظام
حتى إذا كنت تخزن البطاطس خارج الثلاجة أو في الفريزر، يجب أن تقوم بفحصها بانتظام للتأكد من عدم وجود أي بطاطس فاسدة أو مشوهة. البطاطس التالفة يمكن أن تتسبب في فساد البطاطس الأخرى.
- تجنب تخزين البطاطس مع الفواكه
لا تخزن البطاطس مع الفواكه الأخرى مثل التفاح أو الموز، لأنها تطلق غاز الإيثيلين الذي قد يؤدي إلى نضوج البطاطس بسرعة ويسرع من فسادها.