«كلها فوائد».. لا تقشّر هذه الفواكه والخضراوات

تعتبر الفواكه والخضروات من أهم مصادر الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، إذ أنها تساعد في تقوية جهاز المناعة، بالإضافة أن الفواكهة والخضراوات تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية العالية .
وعلي حسب ما أفاد موقع «health site»، كثيرًا ما نقوم بتقشيرالخضراوات والفواكه قبل تناولها، ما يؤدي إلى فقدان نسبة كبيرة من قيمتها الغذائية.
والقشور غالبًا ما تحتوي على أعلى تركيز من الفيتامينات، المعادن، والألياف التي تساهم في تعزيز الصحة العامة، لذا نستعرض أبرز الفواكه والخضروات التي تفقد قيمتها الغذائية بسبب التقشير.
فاكهة وخضراوات احذر تقشيرها
التفاح
قشرة التفاح تحتوي على كميات كبيرة من الألياف الغذائية مثل البكتين، الذي يساعد على تحسين الهضم وخفض مستويات الكوليسترول، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة، خاصة مادة الكيرسيتين، التي تعزز المناعة وتحارب الالتهابات.
البطاطا
قشرة البطاطا مليئة بالبوتاسيوم، الحديد، والألياف، عند تقشير البطاطا، يهدر جزء كبير من هذه العناصر، يفضل طهيها بالقشرة للحصول على فوائدها الكاملة.
الخيار
قشرة الخيار تحتوي على مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى الألياف وفيتامين K تقشير الخيار يقلل من فائدته المرتبطة بتحسين صحة البشرة والجهاز الهضمي.
الجزر
قشرة الجزر تحتوي على تركيز عالي من فيتامينات مثل فيتامين A والبيتاكاروتين، التي تعزز صحة العين وتقوي المناعة، تقشير الجزر يقلل من هذه الفوائد.
الباذنجان
القشرة الأرجوانية للباذنجان غنية بمضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين، التي تساهم في محاربة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
الكوسا
قشرة الكوسا تحتوي على مستويات عالية من الألياف والمغذيات مثل فيتامين C والبوتاسيوم. ترك القشرة أثناء الطهي يحافظ على قيمتها الغذائية.
الحمضيات (البرتقال والليمون)
رغم أننا لا نتناول قشرة الحمضيات مباشرة، إلا أنها تحتوي على زيوت عطرية ومضادات أكسدة قوية مثل الفلافونويد، يمكن استخدام القشرة المبشورة في الطهي أو المشروبات للحصول على فوائدها.
الكيوي
قشرة الكيوي صالحة للأكل وتحتوي على كميات كبيرة من الألياف ومضادات الأكسدة، إذا كان تناولها صعبًا، يمكن غسلها جيدًا ومحاولة تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
لماذا قشر الخضراوات والفاكهة مهمة؟
غنية بالألياف وُساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتمنح الشعور بالشبع لفترات أطول.
مصدر لمضادات الأكسدة، حيث تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
فيتامينات مركزة كما تحتوي القشور على مستويات أعلى من الفيتامينات مقارنةً بلب الفاكهة أو الخضار.
نصائح للاستفادة من القشور
اختيار المنتجات العضوية لتقليل خطر التعرض للمبيدات.
غسل القشور جيدًا باستخدام الماء أو محلول طبيعي للتخلص من الشوائب والمبيدات.
الإبداع في الطهي يمكن استخدام القشور في وصفات مثل الشوربات، العصائر، أو كإضافات مغذية للأطباق.