يصيبك بالتسمم الغذائي.. لا تتناول عصير التفاح دون القيام بهذه الخطوة في المنزل

عصير التفاح مشروب مفضل لدى الكثير من الأشخاص، نظرًا لقوامه الخفيف ومذاقه الحلو. ومع ذلك، يمكن أن يصيبك عصير التفاح غير المبستر بالتسمم الغذائي.
وبحسب «verywellhealth»، تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من أن العصائر غير المبسترة (تسخين السوائل إلى درجة حرارة معينة لقتل البكتيريا الضارة)، قد تكون ملوثة.
كما يمكن أن يحتوي عصير التفاح الذي لم يتم بسترته على بكتيريا ضارة يمكن أن تجعل الناس مرضى.
كيف تجعل البسترة عصير التفاح أكثر أمانًا؟
في حين أن البسترة ترتبط غالبًا بالحليب، إلا أنها تُستخدم أيضًا للعديد من المنتجات الأخرى. قال دارين ديتويلر، أستاذ مشارك في جامعة نورث إيسترن ومؤلف كتاب «سلامة الغذاء: الماضي والحاضر والتنبؤات»، إنه يتم بسترة عصير التفاح لقتل مسببات الأمراض الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا.
وأضاف «ديتويلر» أن البسترة تعتبر خطوة أساسية في تحضير العصير.
إن عصير التفاح غير المبستر يتخطى هذه الخطوة، وبالتالي فإن البكتيريا من الفاكهة أو التي دخلت أثناء العصير يمكن أن تبقى في المنتج النهائي.
ونظرًا لأن التفاح ينمو في الهواء، فإنه غالبًا ما يتلامس مع التربة والمياه والحيوانات والسماد، وهي كلها مصادر محتملة لمسببات الأمراض الضارة.
فيما تابع ديتويلر أنه عندما تتواجد البكتيريا الضارة في العصير ويتم استهلاكه، فإنها يمكن أن تؤدي إلى عواقب صحية خطيرة، بما في ذلك المرض، وفي الحالات القصوى الموت.
ما مدى خطورة عصير التفاح غير المبستر؟
يمكن أن يؤدي شرب عصير التفاح الملوث إلى الإصابة بأمراض منقولة عن طريق الغذاء، مع أعراض مثل تقلصات المعدة والقيء والحمى والغثيان والإسهال.
وقد تظهر هذه الأعراض بعد 6 ساعات إلى 10 أيام من تناول الطعام أو الشراب الملوث، اعتمادًا على نوع البكتيريا، وفقًا لديانا جيفارا، MPH، RD ، أخصائية تغذية.
بينما قال الدكتور دونالد شافنر، رئيس قسم وأستاذ متميز في قسم علوم الأغذية بجامعة روتجرز، إن هناك مجموعات معينة معرضة لخطر الإصابة بأمراض خطيرة منقولة عبر الغذاء نتيجة شرب منتجات غير مبسترة.
وتشمل هذه الفئات الحوامل، وكبار السن، والأطفال الصغار (وخاصةً من هم دون سن الثانية وحتى سن الخامسة)، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو حالات مزمنة مثل مرض السكري، والسرطان، وأمراض الكبد، وفيروس نقص المناعة البشرية، واضطرابات المناعة الذاتية.
وأوضح «شافنر» أن جهازهم المناعي أقل قدرة على محاربة البكتيريا الضارة الموجودة في المنتجات غير المبسترة.
كيف يمكن صنع عصير التفاح في المنزل بأمان؟
- تأكد من أن التفاح والمنتجات الأخرى نظيفة وغير تالفة وخالية من أي تلوث مرئي.
- اغسل يديك وعقم جميع معداتك جيدًا.
- تأكد من تسخين عصير التفاح المصنوع منزليًا إلى درجة حرارة تتراوح بين 160 و185 درجة لمدة 6 ثوانٍ على الأقل للتخلص من أي بكتيريا ضارة.
- استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة للتأكد من أنها أصبحت ساخنة بدرجة كافية.