قبل العيد.. 6 فوائد ذهبية لتناول لحم الضأن ونصائح مهمة للتخزين والطهي

أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، والذي اعتادت الكثير من الأسر على تناول الكثير من اللحوم خاصة لحم الضأن، وكشف الدكتور عبد العزيز الجداوي، الخبير الدولي في الغذاء والصناعات الغذائية، خلال تصريحاته ل «المصري اليوم»، فوائد لحم الضأن، وقدم عدة نصائح يجب اتباعها عند تخزينها وطهيها وتناولها.
وأوضح«الجداوي» القيمة الغذائية لكل 100 جرام من لحمة الضأن، والتي تتمثل في 285 سعر حراري، و57% ماء، و25.6 جرام بروتين، و16.5 جرام دهون تكسب اللحم طعم مميز وتجعله سهل في الهضم والامتصاص، وأكد أنها خالية من الكربوهيدرات والسكر والألياف.
وعلى الرغم من كثرة دهون لحم الضأن والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن إذا تم تناولها بالحد المسموح به توفر الكثير من الفوائد، إذ قال «الجداوي» أن دهون الخروف مليئة بالعناضر الغذائية والفيتامينات المهمة والتي يتم استخلاصها أحيانًا واستخدامها في إنتاج بعض مستحضرات التجميل، ويعتبر لحم الضأن مصدرًا غنيًا بالبروتين ويوفر جميع الأحمال الامينية التسعة التي يحتاجها الجسم، كما أنه مصدر غني بالدهون الصحية مثل أحماض «الأوميجا 3» المضادة للالتهابات، وحمض« الأوليك» وهو من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والضرورية لصحة القلب.
وتابع «الجداوي» أن لحم الضأن يساعد على خفض دهون الجسم ويؤخر من أعراض الشيخوخة ويعزز مناعة الجسم لاحتوائه على الحديد والذي يقي من الإصابة بفقر الدم، وفيتامين «ب 12» الضروري لوظائف المخ تقوية الجهاز العبي وتكوين خلايا الدم الحمراء، بجانب الزنك وهو معدن أساسي للنمو وتكوين الهرمونات، وفيتامين ب 3، والفوسفور.
وينصح «الجداوي» بتناول لحوم الضأن لضمان التغذية المثلى وبناء وإصلاج الأنسجة العضلية، ولكن يجب مراعاة تقطيع اللحم ووضعه داخل أكياس بلاستيكة قبل تخزينه في الفريزر على درجة حرارة -18 مئوية للاحتفاظ به لمدة تصل ما بين 4 إلى 12 شهرًا، ولكن إذا كان اللحم مبرد (من صفر إلى 5 درجة مئوية) فيتم طهيه خلال من 3 إلى 5 أيام.
ويواصل «الجداوي» نصائحه قائلًا أن كل قطعة من لحم الضأن تحتاج إلى درجة حرارة ومدة طهي مختلفة عن الأخرى، وتقطيع اللخم إلى قطع صغيرة يسهل من الطهي والتقديم، ويمكنك تتبيل لحم الضأن بالخل والليمون وأوراق الروزماري ودبس الرمان للشواء بدلًا من القلي وإضافة زيوت أخرى أثناء الطهي.
وأوضح «الجداوي» أن احتياج الجسم الإنسان من البروتين يقل عن 1 جرام لكل كيلو جرام من وزن الجسم في اليوم الواحد، وينصح بعدم تناول أكثر من 70 إلى 100 جرام من اللحم يوميًا.