منها الإصابة ب«البتيوليزم».. أضرار الإفراط في تناول الفسيخ والرنجة

تناول الفسيخ والرنجة من أبرز العادات المصرية في عيد الفطر وشم النسيم، عليها كوجبة أساسية في تلك المناسبات، ورغم التحذيرات والضوابط التي يعلنها الأطباء للتناول الآمن لتلك الأطعمة، لكن يقبل عليها المواطنون بغض النظر عن أضرارها وما قد تسببه من اضطرابات في الجهاز الهضمي أو أضرار في حالة الإفراط في تناولها.
أضرار الفسيخ والرنجة
وكشفت هيئة الدواء المصرية أضرار الإفراط في تناول الفسيخ والرنجة عديدة؛ ونصحت بأنه لابد من تجنبها أو عدم الإفراط في تناولها، حيث تشمل بعض أضرار تناول الفسيخ والرنجة ما يلي:
* ارتفاع مستويات ضغط الدم، لأن الفسيخ والرنجة يحتويان على كميات كبيرة من الأملاح التي تؤثر على مستويات الضغط في الدم.
* اضطرابات الجهاز الهضمي لأنه ينتج عن تناول الأسماك المملحة الشعور بالانتفاخ واضطرابات المعدة والحموضة التي تتطور وتصبح نزلة معوية حادة.
* الإصابة بمرض البتيوليزم، وهذا المرض يهاجم الأعصاب، وينتج عنه ازدواج الرؤية، وصعوبة الكلام وضعف الأطراف العليا للجسم، وقد يصيب عضلات الجهاز التنفسي، ويحدث هذا المرض نتيجة الطريقة الخاطئة في حفظ الأسماك المملحة التي تؤدي إلى نشاط معين من البكتريا.
وأكدت هيئة الدواء المصرية ضرورة عدم الإفراط في تناول الفسيخ والرنجة.
ما هو البتيوليزم؟
وقال مركز السموم الإكلينيكي بجامعة عين شمس إن تسمم الفسيخ البتيوليزم، لأن الفسيخ تنمو فيه البكتيريا تؤدي لحدوث تسمم غذائي، وهذه البكتيريا تنمو في الأغذية المعلبة لأنها في بيئة تخلو من التهوية، وهي الطريقة التي يعتمد عليها تصنيع الفسيخ، من خلال خلق بيئة لا هوائية تساعد في نمو البكتيريا التي تفرز سموما تهاجم الجهاز العصبي وتؤدي لتسمم «البتيوليزم».
وأوضح المركز في «إنفوجراف» له، عبر صفحته الرسمية على «فيس بوك»، أن هذه السموم لا تؤثر على لون أو طعم أو رائحة الفسيخ كما انها سموم قوية لا تتأثر بالخل أو الليمون، والتخلص منها يحتاج إلى التسخين المباشر عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ولمدة 10 دقائق متواصلة وهو أمر لا يحدث في الفسيخ.
وأكد المركز أن هذا السم خطير للغاية ويوقف الناقلات العصبية في الجسم وخاصة بين الأعصاب والعضلات، وعند التأثر به يبدأ المريض في الشعور بجفاف الحلق والازدواج في الرؤية وصعوبة في البلع والكلام، وعند الشعور بتلك الأعراض يجب التوجه فورا لأقرب مركز سموم لأنه بعد ذلك قد تزداد الأعراض ويشعر المريض بصعوبة في التنفس في حالة عدم التدخل بشكل سريع للعلاج وأجهزة التنفس الصناعي لأن ذلك السم قد يؤدي لضعف عضلات التنفس وهو ما قد يؤدي إلى الوفاة.
وأضاف المركز أن الأعراض قد تظهر بعد 12 ساعة من تناول الفسيخ وقد تصل لمدة أسبوع بعد تناول الفسيخ.
نصائح من الصحة للمواطنين
وقدمت وزارة الصحة بعض النصائح للمواطنين في عيد الفطر، لتجنب الإصابة باضطرابات هضمية أو أية مضاعفات صحية ناتجة عن تغير النظام الغذائي في أيام العيد، ومنها:
* التنوع في الغذاء وتناول جميع أنواع الأطعمة المتاحة إذا لم يكن هناك مانع طبي.
* التأكد من مصادر الغذاء مع التمهيد لتأقلم الجهاز الهضمي للعودة إلى العادات الغذائية.
* الابتعاد عن الوجبات الدسمة والسكريات والمقليات.
* الإكثار من شرب المياه والتوقف عن التدخين أو شرب القهوة على معدة خاوية.
* التقليل من تناول الأسماك المملحة وفي حالة تناولها يجب الإكثار من تناول البصل كمطهر طبيعي والخضروات الورقية.
* تجنب المشروبات الغازية واستبدالها بالعصائر غير المحلاة.
* احرص على شرب المشروبات الطبيعية مثل الشاي الأخضر والقرفة والحلبة.
* تقسيم وجبات اليوم على 5 وجبات صغيرة لتجنب عسر الهضم مع مراعاة أن تشمل على بروتين، خضار نشويات بكميات محددة.