«4 بثمن واحدة فقط».. «المصري اليوم» تبحث وراء حقيقة «بديل البيض» (تقرير)

شهدت الأسواق المصرية في الآونة الأخيرة، ارتفاعًا كبيرًا في سعر المنتجات الغذائية الأساسية، مثل البيض واللحوم وغيرها، ومع الارتفاع المستمر، لجأت ربّات البيوت للبحث عن حلول بديلة توفر نفس القيمة الغذائية بسعر أقل، ومع تبادل الخبرات المستمرة على مواقع التواصل الاجتماعي، فُتحت أبواب الشائعات حول بعض المنتجات مثل البيض.
وأثار منتج «مقتصد البيض» أو ما يسمى ب «البيض البودر» الأيام الماضية جدلًا كبيرًا، خصوصًا بعد أن انتشرت صورته على منصة التواصل الإجتماعي «فيس بوك» بعنوان «4 بيضات بثمن بيضة واحدة»، واختلفت ردة الفعل حوله بين مؤيدين يتسائلون عن سعره ومكان بيعه، وساخرين يرفضون الفكرة من الأساس.
بحث «المصري اليوم» في الأيام الماضية وراء حقيقة الأمر، وفي السطور التالية نوضح التفاصيل:
ما هو البيض البودر؟
هو عبارة عن بيض طبيعي يتم تجفيفه بدرجات حرارة مخصصة، باستخدام آليات معينة تسمى ب«سلندرات»، ويتم تصنيع بودرة البيض المجفف بنفس الطريقة المتبعة في تصنيع اللبن البودر، فيخضع لعملية بسترة قبل تحويله إلى بودرة ليقتل السالمونيلا وأي بكتيريا أخرى، ويمكن إضافة مستحضرات أخرى إلى مادة البيض البودرة.
ويتم ذلك لتحسين الإنتاجية أو أي مواصفات أخرى مطلوبة حسب الاستخدام للمنتج، وتتم عملية البسترة عن طريق فصل البياض عن الصفار في البداية، ثم تجفيف البياض والصفار كلًا منهم على حدى، وفي مرحلة التعبئة يُقسّم المنتج ل 3 أشكال، يباع البياض والصفار بشكل منفصل أو يتم بيع البيضة كاملةً، مما يجعل عملية شراءه متعددة.
تتنوع مجالات استخدام البيض البودر بسبب خضوعه لعملية فصل البيض الطازج، فمسحوق البيضة الكاملة يستخدم في صناعة المكرونة والكعك والشعرية والحلويات، بينما يستخدم صفار البيض المجفف في الأساس في صناعة المايونيز، لكنه يدخل في صناعة الصلصات ومنتجات آخرى، وتعتمد الحلويات على بياض البيض بشكل أساسي ويليها المخبوزات.
بديل جيد للبيض
بعد انتشار صورة «مقتصد البيض» على «جروبات الفيس بوك» بدأت التساؤلات عنه تكثُر بدون إجابات واضحة، كيف يتم استخدامه؟ وما هو مذاقه، وهل يحتوي على نفس القيمة الغذائية التي يضُمها البيض الطبيعي؟.
علقت رغدة هارون على الأمر بأن بودر ليس بالاكتشاف الجديد، فعائلتها تستخدمه منذ مدة كبيرة.
وقالت: «بابا كان بيجيبه دايمًا في البيت زمان» وعن طريقة اعداده قالت «رغدة» أنها تستخدمه في الأساس للحلويات التي تصنعها، ويمكن أن يصبح بيض مقلي إذا ما تم وضع المياه على الباودر، وتسخين الزيت جيدًا قبل وضعه عليه، وأكدت على أن مذاقه لا يختلف كثيرًا عن الطبيعي.
هل هو منتج جديد في الأسواق المصرية؟
استيراد البيض البودر ليس بالشيء الجديد على الأسواق المصرية، بل يُستورد منذ فترة طويلة، ويباع في محلات مستلزمات الحلويات، ويشبه الحليب المجفف والفانيليا الباودر، ويستخدمه المصانع وأصحاب المخابز والفنادق ومحال صناعة الحلويات بكثرة، باعتباره موفر في النقل والتعبئة والتخزين، ومقلل للهدر الذي يحدث نتيجة تلف أو تكسير البيض الحقيقي.
ولكن الأمر الجديد هو تداوله في أكياس مغلفة للاستخدام اليومي، وبعد رحلة بحث مطّولة قام بها المصري اليوم في «درب البرابرة» بالعتبة، عن كيس «مقتصد البيض» الذي تداوله رواد مواقع التواصل الإجتماعي، لم يكن له أي وجود، والتوفر هو «بودر سايب» يُباع لأصحاب محلات الحلويات والمخابز ليس إلا، ويتراوح سعر الكيلو منه بين ال 720 ل 960.
شعبة المستوردين: لا وجود للمنتج في الأسواق المصرية
أما عن حقيقة الصورة تواصل المصري اليوم مع عبدالله دوني من الجزائر، وبدوره أكد لنا أن هذا المنتج هو منتج جزائري تابع لشركة أغذية تنتج العديد من المكونات الغذائية الآخرى في الجزائر، ويتراوح سعر الكيس منه ب 20 دينار جزائري كما قال «عبدالله»، وهو منتج بديل عن البيض يستخدم للحلويات فقط.
في هذا الصدد، نفى متى بشاي، رئيس لجنة التجارة الداخلية والتموين بشعبة المستوردين بالاتحاد العام للغرف التجارية، وجود هذا المنتج في الأسواق المصرية، والدليل عدم وجوده بالأسواق المصرية، إذ أن الأسواق المصرية لم تستقبل أي منتج جزائري الأصل في الأيام الماضية، كما وضح أن الأسواق التجارية لم تعرض وأكد أن لجنة شعبة المستوردين لم تتلقى أي اخبارية أو تقرير من شعبة الدواجن الفترة الماضية عن وجود مثل هذا المنتج في الأسواق، مما ينفي كل الأخبار والشائعات عن وجوده بمصر.
دينا: يقلل من سعر المنتج
في حوار خاص مع المصري اليوم، قالت «دينا» صاحبه أحد مشاريع الحلويات في 6 اكتوبر أنها تستخدم بياض البيض المجفف منذ فترة كبيرة في إنتاجها للحلويات، ولكنها تقوم بشراءه بشكل «شكاير» وليس معبئ في أكياس، «معرفش ايه هي الأكياس دي الصراحة، عمري ما شفتها الحقيقة»، إذ أنه يوفر لها في التكلفة النهائية لإنتاج الحلوى، مما يجعل سعر المنتج أقل، واكدت «دينا» للمصري اليوم أن مذاقه مشابه تمامًا لمذاق البيض الحقيقي وهو أمر اكتشفته عن تجربة.
تقول دينا: «الربع كيلو ب 240 بينتج من 30 ل 40 قالب كيك، ودا بيوفر في سعر المنتج لأن الكيك بيستهلك بيض كتير»، واختتمت حديثها بأنها استشارت قبل استخدامه طبيب تغذية وأكد لها أن المنتج طبيعي 100% ولا يسبب أي اضرار لصحة الإنسان، «أكتر فئة بتاكل الحلويات هي الأطفال، مش هوفر على حساب صحتهم أكيد».
خبيرة تغذية: البيض البودر أفضل من الطازج
تقول منال أبوالفضل، إستشاري تغذية علاجية وصحة عامة، أن البيض في حد ذاته سواء مجفف أو طازج قيمته الغذائية مرتفعة، فيحتوي على أفضل أنواع البروتين الحيواني، ويعتبر البيض الطعام الوحيد الذي يعتمد على جميع العناصر الغذائية ماعدا فيتامين «سي»، مما يجعل الاستغناء عنه أمر صعب.
وأكدت خلال حديثها مع المصري اليوم أن البيض البودر لا تقل قيمته الغذائية عن البيض الطازج في شيء، بل يتميز بفترة صلاحية أطول، ويشترط أن يتم التجفيف تحت الشروط الصحية التي تراعي معايير الأمان والسلامة الصحية، عن طريق وضعه في مجففات معينة بدرجات حرارة تتراوح بين ال 40 لل 45، مما يجعل تجفيفه في المنازل أمر مستحيل.