5 نصائح تمنع الإصابة بالتسمم الغذائي: احذري اللحم المفروم

التسمم الغذائي عبارة عن مجموعة أعراض تنتج عن تناول أغذية ملوَّثة بالبكتيريا والفيروسات والجراثيم والطفيليات.
ويُقال إن التسمم الغذائي قد انتشر إذا حدث أن أعراض المرض قد ظهرت في أكثر من شخصين، وقد أظهرت الدراسات المخبرية أن الغذاء المتناوَل هو السبب المباشر عن طريق زرع البكتيريا المسبِّبة للتسمم، ويشكل التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا السبب الرئيسي في أكثر من 80% من حالات التسمم الغذائى.
ومن أعراض التسمم الغذائى الغثيان والشعور بالرغبة في التقيؤ ونوبات الإسهال المتكررة.
ومن إحصائيات «مراكز مكافحة الأمراض واتقائها»، يُصاب شخص من بين ستة أشخاص أمريكيين بالتسمم، ويُتوفى 3 آلاف منهم سنوياً بسبب التسمم الغذائى، وجدير بالذكر عدم دقة هذه النسب، بسبب امتناع الكثيرين من مرضى التسمم عن الذهاب إلى الطبيب.
وإليكم 5 طرق لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي، حسب المنشور على موقع C.N.N بالعربية:
1 عدم ترك الطعام خارج الثلاجة، كتركه على السفرة أو فى الحديقة أو البوفيه وقتاً طويلاً، حيث يمكن أن تتكاثر البكتيريا وتنتشر سمومها على الأطعمة المكشوفة.
2 طهي الدواجن على درجة حرارة عالية، حيث تتكاثر البكتيريا المسبِّبة للتسمم الغذائى على الدواجن، بسبب عدم تحضيرها بالطريقة السليمة، فمن الضرورى غسلها جيدا، وغسل الأيدى بعد غسلها، وتعقيم الأسطح التى تم تحضير الدجاج عليها، قبل طهيه.
3 احذري اللحم المفروم، حيث يُعتبر من أهم المسبِّبات للتسمم الغذائي، لأن البكتيريا التي تغطي سطح شريحة اللحم تمتزج بعمق مع اللحم بعد فرمه، مقارنة باللحم العادى، لذلك يجب طهى اللحم المفروم جيدا، للقضاء على البكتيريا تماما، ويُنصح بعدم أكل الهامبرجر كثيراً، لأنه من أكثر اللحوم المسبِّبة للتسمم سريعاً، حيث يُطهى من الخارج جيداً ويُترك من الداخل نيئاً.
4 غسل الفاكهة جيداً، حيث تتراكم البكتيريا المسبِّبة للتسمم على أسطح الفواكه والخضروات، خصوصا على الأوراق كالسبانخ والخس، وتنتشر البكتيريا داخل الفاكهة والخضروات سريعا إذا تم نقعها دون غسلها بالماء جيدا.
5 إعادة تسخين بواقى الطعام جيداً، فبالرغم من طهي الطعام على درجة حرارة عالية، فتركه فترة فى الهواء يساعد على انتشار البكتيريا المسبِّبة للتسمم عليه، لذا وجب تسخين الطعام مرة أخرى قبل أكله جيداً، ويُنصح بعدم أكل الطعام بعد 3 أو 4 أيام من طهيه.