طريقة عمل الكبة المقلية واللّبنية بالصور خطوة بخطوة

قدمت الطاهية المتميزة ريم الكيلاني طريقة عمل الكبة اللبنية والمقلية خطوة بخطوة خصيصا لمطبخك.
واستمتع فريق عمل "سيدتي.نت" بكبة على الطريقة الشامية الأصلية وبضيافة مميزة، جربيها واستمتعي بها مع أفراد عائلتك وضيوفك
المقادير:
نصف كيلو برغل أبيض
نصف كيلو برغل أحمر
2 كوب ماء لنقع البرغل
كيلو لحمة عجل هبرة ناعمة للعجينة .
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة ملح
كيلو لحمة خروف أو عجل مقلية مع بصل ناعم وبهارات وملح ولوز وجوز
1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع للعجينة
2 كيلو لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
3 سن ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
1. نخلط البرغل الأبيض مع الأحمر مع الملح والبهار ورشة فلفل ثم نضع الماء لنقع البرغل حتى يصبح طريا مع مراعاة عدم الإكثار من الماء حتى لا يصبح طري كثيرا في حال وجدنا البرغل يابس بعد النقع نضيف زخات من الماء ونزيد حسب الحاجة
2. نضيف للبرغل بصلة كبيرة مقطعة ونضع البرغل المنقوع والبصل في ماكينة فرم اللحمة
3. نضيف اللحمة العجل الحمرا الناعمة للبرغل ونخلطهم مرة اخرى مع بعض في الماكينة
4. بعدها نبدأ بعجنها براحة اليد كي تتماسك اللحمة مع البرغل في هذه المرحلة يمكن وضع المزيد من الملح والبهار والفلفل
5. ثم نقوم باخذ قطعه عجين بحجم كف اليد وهو مغلق ونقوم بأصبع السبابة بفتحها مع الضغط على العجينة براحة اليد وعملية التدوير ثم نحشيها باللحمة المقلية ونقوم بإغلاقها وإعادة الكرة حتى نفاذ الكمية
طريقة طهي الكبة اللّبنية:
1. نخلط اللبن الزبادي بالخلاط الكهربائي مع رشة ملح وكاسة ماء مع ملعقة نشا كبيرة
2. نضع خليط اللبن في طنجرة على النار ونضيف للبن ملعقة صغيرة ثوم ونحركهم طول المدة حتى الغليان
3. نقوم بتسقيط حبات الكبة داخل اللبن في حال وجدنا اللبن سميك من الممكن إضافة القليل من الماء
4. نقوم بقلي الثوم مع الكزبرة ونضعهم على وجه اللبن في الطنجرة لدقيقتين (مدة طهي حبات الكبة في اللبن لا تتجاوز الثلاثون دقيقة على نار وسط )
طريقة قلي الكبة :
1. قومي بتسخين كمية زيت لتغمر حبات الكبة المراد قليها مع مراعاة سعة المقلى لكمية الكبة (يجب أن يكون الزيت حامي) ثم ضعي حبات الكبة داخل الزيت حتى يصبح لونها بني.