تعتبر كفتة الجمبرى من الأكلات الشهية التى تحتوى على الكثير من الفوائد، وتقدم الشيف "رحاب حمودة"، طريقة عمل كفتة الجمبرى. المقادير: كيلو لحم جمبرى مفرى خشن نصف كيلو جمبرى كبير مقشر ما عدا الذيل يترك بالقشر نصف كوب أرز مسلوق حبة بصل متوسطة الحجم مبشورة ناعمة جدًا ربع حبة فلفل أحمر رومى أو حامى مفروم ناعم 10 فصوص ثوم مفرى ناعم ربع ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفرى ناعم 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرى ناعم 2 ملعقة كبيره أوراق كزبرة مفرى ناعم ملعقة كبيرة ملح ربع ملعقة صغيرة "زنجبيل بودر وكمون" نصف ملعقة صغيرة "فلفل أسود، بصل بودر، ثوم بودر، وكزبرة بودر" ملعقة صغيرة ليمون بودر. خليط التغطية: ماء بصل أو بيض مخفوق بقليل من الزعتر كوب كوردن فلكس 2 كوب بقسماط طريقة التحضير: يتم فرم جميع المكونات السابقة ما عدا الجمبرى فى الكبة، أو بمفرمة البصل حتى تصبح ناعمة جدًا، ثم نضع الجمبرى المفروم أو المقطع ويعجن الكل مع بعضه حتى يمتزج كلهم معا، ثم تكور كور فى مقاس الليمونة الصغيرة مع ملاحظة دهن اليد بقليل من الزيت حتى لا تلتصق بها وتفتح ونضع فى الوسط الجمبرى السليم بحيث يكون الذيل لخارج الكورة وتقفل كورة الكفتة جيدًا. يكون بعد ذلك هناك عدة خيارات: 1- إنزال كورات الجمبرى فى ماء البصل أو البيض حسب الرغبة، ثم خليط البقسماط وتدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم ترص فى صينية بها زيت، ويرش على الكفتة من أعلى باستخدام الرشاش قليل من الزيت ثم تدخل الفرن، مع ملاحظة تحريكها من جميع الجوانب أو تحمر فى الزيت وتخرج على مناشف المطبخ للتخلص من الزيت وفرش تحتها كمية كبيرة من البقدونس لامتصاص الدهون. 2- ترص بدون خليط تغطية فى صينية بها زيت ويرش على الوجه قليل من الزيت وتدخل الفرن حتى تنضج، مع ملاحظة تحريكها من جميع الجوانب أو تحمر فى الزيت كما سبق. 3- إنزالها فى قليل من الدقيق بعد عملها كور وتدخل الفرن مع الزيت حتى تتحمر، أو يمكن تحميرها فى الزيت العادى كما سبق، ثم تنزل فى صوص الطماطم.
