دراسة حديثة: السمك يفقد كل فوائده عند القلي

الجريدة - كشفت دراسة حديثة أن طهي السمك بطريقة القلي تفقده كافة فوائده، مشددة على أكله مشويًا، وتابعت الدراسة النظام الغذائي لنحو 85 ألف امرأة بلغن سن اليأس على امتداد عشر سنوات في المتوسط.
فيما اكتشف الباحثون ان احتمالات الإصابة بعجز في القلب تقل بنسبة 30 في المئة عند النساء اللواتي يأكلن السمك المشوي خمس مرات أو اكثر اسبوعيا بالمقارنة مع النساء اللواتي يأكلن السمك أقل من مرة في الشهر.
بينما لم يظهر أي مفعول وقائي يفيد القلب في السمك المقلي بل كانت احتمالات الاصابة بعجز في القلب تزيد بنسبة 48 في المئة بين النساء اللواتي يتناولن حتى وجبة واحدة من السمك المقلي في الاسبوع بالمقارنه مع اللواتي نادرا ما يأكلن السمك أو لا يقتربن منه.
وصرح رئيس فريق الباحثين الدكتور دونالد لويد جونز من جامعة نورثويسترن الأميركية، أن طريقة طهي السمك مهمة جدًا في تحديد فائدته، وحين يُقلى فانه لا يفقد الكثير من فوائده فحسب بل تضاف أشياء ضارة ترتبط بعملية القلي.