الاطعمة وحساب السعرات الحراريه

كم عدد السعرات الحرارية التى تحتاجها خلايانا لتعمل بكفاءة ؟
أن الرقم يتفاوت من فرد لآخر . ويمكن أن نلاحظ على ملصقات المواد الغذائية لهذه المواد .-
فمثلاً يمكن أن تقول أن القيم الغذائية لمادة ما تعادل 2000 – 2500 سعرة حرارية .
وهذا المعدل متوسط إلى عالي لاحتياجات الشخص فى اليوم الواحد , ولكن يمكن أن يحتاج الفرد أكثر أو أقل من ذلك من السعرات الحرارية حسب المجهود العضلي .
- ويؤثر ( الوزن – الطول – الجنس – العمر – ومعدلات النشاط ) على إحتياجات الجسم من السعرات الحرارية.
- ويوجد ثلا ث عوامل أساسية تشترك فى حساب كم السعرات الحرارية التى يحتاجه الجسم كل يوم :
معدل الإستقلاب ( الأيض ) الأساسي .
النشاط الأساسي.
الأثر الحراري للطعام.
العامل الأول:
المعدل البنائى الأساسى هو كم الطاقة التى يحتاجهاالجسم ليقوم بوظائفه في أثناء الراحة .
- هذا يستهلك حوالى ( 60 – 70% ) من السعرات الحرارية التى يتم استهلاكها فى يوم واحد , وتتضمن الطاقة اللازمة ( لاستمرار القلب فى النبض ، استمرار الرئة فى التنفس ، قيام الكلية بوظائفها , استقرار درجة حرارة الجسم ) وعموماً فإن معدل الايض الاساسى لدى الرجال أكثر منه لدى النساء .
*العامل الثاني في المقارنة والذى يستهلك ثانى أكبر عدد من السعرات الحرارية هو النشاط الجسدى ويتضمن النشاط الجسدى، كل شيء من ترتيب سريرك الى الهرولة .المشى ، الحمل / الانثناء وأى شئ آخر يقوم به الفرد يستهلك سعرات حرارية .
ولكن عدد السعرات الحرارية المستهلكة في أي نشاط يقوم به الفرد يعتمد على وزن الجسم .
*الأثر الحراري للطعام:
هوالإضافة الثالثة والنهائية الى مجموع السعرات الحرارية التى يستهلكها الجسم .
وهو عبارة عن كمية الطاقة التى يستهلكها الجسم لهضم الطعام الذى يأكله الفرد و يعادل 10% من مجموع ما يحتويه الطعام من سعرات حرارية، لذلك فإن عملية تمثيل ( استقلاب ) الطعام إلى عناصره الأساسية لكى يتم استخدامه من قبل الجسم تستهلك كمية معتبرة من الطاقة .
ولحساب كم السعرات الحرارية التى يتم استهلاكها فى هذه العملية . يتم ضرب الكم الكلى من السعرات الحرارية التى يتم اكتسابه فى اليوم فى .10,% أو 0.10 ( مثال محتوى غذاء يومي من السعرات 2500 سعرة, كمية السعرات المستهلة للأيض ( التمثيل ، الإستقلاب ) تساوي = 2500*0.1 = 250 سعرة حرارية ..)..
السعرات الحراريه في بعض الأطعمة:
أودّ التنويه بداية إلى:
أن كل 1 غ سكريات ينتج ما مقدراه 4 سعرة حرارية، و كل غرام من البروتينات حيوانية أم نباتية ينتج 4 سعرة حرارية أيضاً، أما الدهون ( شحوم حيوانية أو نباتية )فمنتوجها عالٍ جداً من الطاقة، حيث ينتج كل غرام منها 9 سعرات حرارية، و أخيراً الكحول فينتج كل غرام منه 7 سعرات حرارية.
كأس شاي صغير = 100 مل = 100 غ
كأس كبير = 250 مل = 250 غ
صحن صيني صغير = 150 – 200 غ
صحن صيني وسط = 200 – 250 غ
صحن صيني كبير = 300 – 350غ
ملعقة صغيرة = 5 مل = 5 غرام تقريباً
ملعقة طعام كبيرة = 15 مل = 15 غ تقريباً
ملاحظات :1- إضافة ملعقة صغيرة من السكر تزيد السعرات بمقدار 20 سعرة حرارية
2- إن لم يذكر الوزن أو الوحدة، فالسعرات محسوبة بالنسبة لكل 100 غ من المواد المذكورة
و طبعاً القيم تقريبية +- 5% و تبعاً للمحتوى قد تكون أخف أو أثقل..
المواد الغذائيه – عدد السعرات الحرارية
حليب جبنة ألبان
1- جبنة روكفر : 107 سعره حراريه
2- brie جبنة : 100 سعره حراريه
3- جبنة كامامبر : 91 سعره حراريه
4- جبنة شيدر : 122 سعره حراريه
5- جبنة كريمية : 106 سعره حراريه
6- edam جبنة : 108 سعره حراريه
7- جبنة الفتا : 80 سعره حراريه
8- جبنة غودا : 108 سعره حراريه
9- جبنة غرويير : 125 سعره حراريه
10- جبنة موزاريلا : 86 سعره حراريه
11- جبنة بارمازان : 138 سعره حراريه
12- جبنة ريكوتا الكاملة الدسم : 53 سعره حراريه
13- جبنة سويسرية : 113 سعره حراريه
14- حليب كامل الدسم : 149 سعره حراريه
15- حليب قليل الدسم 2 % : 121 سعره حراريه
16- حليب قليل الدسم 1 % : 90 سعره حراريه
17- حليب ماعز : 167 سعره حراريه
18- حليب صويا : 79 سعره حراريه
19- ميلك شيك – شوكولا – : 359 سعره حراريه
20- ميلك شيك – فانيلا : 314 سعره حراريه
21- بوظة الفانيلا ( السحلب ) : 267 سعره حراريه ( يمكن أن يتراوح بين 130 – 260 حسب طريقة التحضير و المكونات )
22- اللبن – الزبادي – بدون الدسم : 126 سعره حراريه
23- اللبن – الزبادي – كامل الدسم : 139 سعره حراريه
24- اللبن – الزبادي – المثلج قليل الدسم : 275 سعره حراريه
25- البيضة الكاملة : 74 سعره حراريه
26- بياض البيض : 17 سعره حراريه
27- صفار البيض : 59 سعره حراريه
ملعقه زيت زيتون : 100 سعره حرارية
10 حبات زيتون : 70 سعره حرارية
مكدوسه واحده : 120 سعره حرارية
ملعقة عسل او مربى: 50 سعره حرارية
بعض الحلويات و أطعمة متنوعة
قطعة كاتو او كيك مع كريم: 300 سعره حرارية
حبة برازق :70 سعره حرارية
100غرام كنافه: 300 سعره حرارية
حبة وربات بالجوز:250 سعره حرارية
قطعة كاتو او كيك بدون كريم: 200 سعره حرارية
قطعة بسكويت مغطس بالشوكولا: 300سعره حرارية،
قطعة شوكولا 100 غرام: 350 سعره حرارية
قطعة حلو بالفستق والسمنه (بقلاوه)__ 450 سعره حرارية
حبة معمول بالجوز: 150 سعره حرارية
100غرام مكسرات (فستق وبزر): 400سعره حرارية
كيس شيبس وسط: 150 سعره حرارية
حبة ذر' (عرنوس) مسلوقه: 180 سعره حرارية
موزه وسط: 120 سعره حرارية
عنقود عنب 200غرام: 100سعره حرارية
حز بطيخ: 80سعره حرارية
كاس عصير برتقال من مجفف العصير: 200 سعره حرارية
كأس عصير برتقال طبيعي ( كأس كبير )250 مل: 100 سعرة
كأس كوكتيل فواكه: 400سعره حرارية
علبه بيبسي: 200 سعره حرارية
كأس بوظه مع الكريمه: 250 سعره حرارية
رغيف خبز أبيض كبير: 275سعره حرارية
رغيف خبز أبيض صغير: 165 سعره حرارية
رغيف خبز أسمر: 50 – 75 سعرة حرارية
قطعة توست: 50 سعره حرارية
منقوشة زعتر صغيرة 150 سعرة حرارية
منقوشة زعتر كبيرة 300 سعرة حرارية
صحن مكرونه بالجبنه: 300سعره حرارية
صحن رز او برغل او فريكه صغير: 250 سعره حرارية
صحن اوزي وسط: 250 سعره حرارية
صحن مجدره صغير: 200سعره حرارية
زبدية فته بالسمنه: 350 سعره حرارية
صحن مسبحه صغير: 200سعره حرارية
صحن فول مدمس صغير: 200سعره حرارية
قرص كبه مقليه وسط: 180 سعره حرارية
100غم لحمه هبره مسلوقه: 200سعره حرارية
100غم لحمه هبره مطبوخه بالزيت_ 250-300سعره
100غم لحمه مشويه: 220سعره حرارية
100غم كباب: 250 سعره حرارية
100غم دجاج مشوي: 200سعره حرارية
صحن خضار مطبوخ باللحمه: 250سعره حرارية
صحن شوربه عدس صغير: 180سعره حرارية
حبة كوسا محشي: 100سعره حرارية
فطيره سبانخ او جبنه: 100سعره حرارية
فطيرة بيتزا صغيره: 300سعره حرارية
ساندويش شاورما: 250سعره حرارية
ساندويش همبرغر وسط: 350سعره حرارية
سانديش فلافل وسط: 300سعره حرارية
صحن سلطة بالزيت ( ملعقة كبيرة ): 100سعره حرارية
صحن سلطة بدون زيت: 50 سعره حرارية
صحن فتوش وسط : 150سعره حرارية
صحن تبوله وسط: 120 سعره حرارية
المكسرات
1- كاجو محمص ومملح – كوب – : 786 سعره حراريه
2- مكسرات مختلطة – كوب – : 795 سعره حراريه
3- مكسرات محمصة بالزيت : 864 سعره حراريه
4- فستق محمص – كوب – : 814 سعره حراريه
5- فستق جاف بدون ملح : 166 سعره حراريه6- جوز – ربع كوب – : 200 سعره حراريه
7- صنوبر : 161 سعره حراريه
8- بزر بطيخ جاف : 165 سعره حراريه
9- بزر بطيخ محمص : 156 سعره حراريه
10- سمسم : 176 سعره حراريه
11- بزر دوار الشمس – ربع كوب – : 205 سعره حراريه( المرطبات والمشروبات الساخنة والباردة )
المشروبات
1- الكولا : 151 سعره حراريه
2- الكولا – دايت – : 4 سعره حراريه
3- عصير البرتقال الغازي : 178 سعره حراريه
4- السفن آب : 141 سعره حراريه
5 – ماء الشويبس : 72 سعره حراريه
6- ماء البرييه : 0 سعره حراريه
7- ماء التونيك : 124 سعره حراريه
8- مشروبات التانغ البودرة : 90 سعره حراريه
9- عصير الأناناس المعلب : 117 سعره حراريه
10- عصير غريب فروت المعلب : 117 سعره حراريه
11- عصير البرتقال المعلب : 125 سعره حراريه
12- الصودا : 72 سعره حراريه
13- الليموناضة : 72 سعره حراريه
14- عصير الفواكه : 168 سعره حراريه
15- الشاي : 2 سعره حراريه
16- القهوة الاميريكية ( بدون سكر ) : 1 – 5 سعره حراريه
17- القهوة التركية ( بدون سكر ) : 1 – 5 سعره حراريه
18- القهوة السريعة التحضير ( بدون سكر ): 1 – 5 سعره حراريه
الفاكهة
أناناس 38
برتقال 27
بطيخ 16
بلح 214
تين 79
تفاح 58
توت 36
جريب فروت 17
جوافة 70
جوز هند 336
خوخ 36
رمان 20
شمام 13
عنب بناتي 249
عنب ببذر 90
فراولة 34
كمثرى 30
كريز 40
ليمون 15
مانجو 66
موز 45
مشمش 51
يوسفي 24
الخضروات
باذنجان رومي 15
بسلة مسلوقة 49
بسلة مجففة 100
بصل طازج 23
بصل أخضر 36
بنجر 44
بطاطا مسلوقة 85
بطاطس شيبسي 220
بامية 32
بقدونس 28
ثوم 60
جزر 45
خس 11
خرشوف 7
خيار 12
سبانخ 36
طماطم 20
فاصوليا جافة 93
فاصوليا خضراء 7
ورق فجل 25
راس فجل 19
جرجير 18
قرنبيط 25
كوسة 26
كرنب طازج 32
كرنب مسلوق 16
كرفس 9
لوبيا بلدي 33
خبيزة 47
قلقاس 75
اللحوم
أرانب مشوية 193
أرانب مسلوقة 194
بط بالعظم 170
بط بدون عظم 300
الإوز 349
حمام مسلوق 100
حمام مشوي 105
ديك رومي 280
دجاج مشوي 130
لحم بقري برجر 260
لحم بقري ستيك 273
لحم بقري مسلوق 206
مخ بقري 150
كلاوي بقري 140
كبدة مشوية 200
بتلو مشوي 378
بتلو محمر 512
لحم ضأن 300
لحم كندوز 240
كلاوي عجل 129
كلاوي ضأن 105
كرشة 99
اللحوم المصنعة
هامبورجر 286
سجق 592
لانشون 172
لانشون معلب 294
الألبان ومنتجاتها
لبن كامل الدسم 110
لبن منزوع الدسم 45
ملعقة لبن بودرة 22
لبن رائب 60
زبادي 55
زبادي بالفاكهة 106
آيس كريم 210
جبنة قريش 116
جبنة ركفورد 370
جبنة رومي 313
جبنة شيدر 398
جبنة فلمنك 370
جبنة كيري 810
قطعة جبنة كيري 162
جبنة مطبوخة 360
جبنة قديمة420
العصائر
عصير أناناس 70
عصير برتقال 37
عصير جريب فروت 60
عصير جزر 50
عصير رمان 44
عصير طماطم 35
عصير ليمون 7
عصير تفاح 58
عصير يوسفي 44
كوكاكولا 82
كوكاكولا دايت2
لبن بالشيكولاته 550
كاكاو 452
الحلويات:
بسبوسة سادة 480
بسبوسة بالمكسرات 620
أرز باللبن 144
جيلي 59
شيكولاته محلاة 477
سكر المائدة للتحلية 385
عسل نحل 320
عسر تمر 317
حلاوة طحينية 516
كنافة محشية 780
مربى فراولة 275
عسل اسمر 232
جاتوه 350
تورتة كاسترد 354
تورتة اسفنجية 394
توفي 435
غريبة 521
كريز طازج 40
كريمة 387
كورن فليكس 367
مهلبية 129
نوجة 420
بلح الشام 380
بقلاوة 390
أم علي صلبة 455
أم علي سائلة 312
البقوليات:
فول مدمس 110
عدس جاف 340
عدس شوربة 100
شعرية 65
مكرونة مسلوقة 115
طحين قمح 345
طحين ذرة 350
أرز مسلوق 116
فول نابت 112
حمص الشام 350
لوبيا جافة 340
ترمس 372
فيشار 286
خبز أبيض 275
خبز الهمبورغر 40 غرام 129 سعرة
خبز شعير 250
فطير رقائق 358
بيتزا بالجبن 236
بيتزا بالسجق 234
بانية (واحدة) 230
معكرونة 115
المكسرات:
فول سوداني 585
حب (فصفص) أسمر 563
حب (فصفص) أبيض 554
لوز 598
فستق 594
جوز 651
بندق 634
سمسم 595
مشمش مجفف 270
زبيب 300
قراصيا مجفف 150
جوز هند مجفف 650
الدهون:
زبدة 800
زيت زيتون 930
زيت ذرة 480
زيت بذر الكتان 450
سمن نباتي 795
سمن بلدي 900
البهارات وفواتح الشهية:
مخلل ( طرشي ) أفرنجي 65
10 حبات زيتون أخضر 70
10 حبات زيتون اسود 85
مخلل بلدي 75
بذنجان مخلل 105
فلفل أسود 237
فلفل أحمر 287
كزبرة 360
قرنفل 282
قرفة 215
الأسماك و ثمار البحر الطازجة و المعلبات
1- السلطعون : 103 سعره حراريه
2- السلطعون المطبوخ : 101 سعره حراريه
3- سمك موسى مخبوز بالزبدة : 141 سعره حراريه
4- سمك موسى بالمارغرين : 141 سعره حراريه
5- سمك موسى بدون دهون : 117 سعره حراريه
6- الكركند المطهو : 126 سعره حراريه
7- أخطبوط – بدون جلد – : 82 سعره حراريه
8- المحار – بدون جلد – : 68 سعره حراريه
9- السلمون – محمر ومخبوز – : 216 سعره حراريه
10- السلمون – المدخن – : 117 سعره حراريه
11- السردين المعلب : 208 سعره حراريه
12- القريدس المسلوق 12 قطعة : 85 سعره حراريه
13- التونا – معلب بالزيت – : 197 سعره حراريه
14- التونا – معلب بالماء – : 116 سعره حراريه
جمبري 90
بلطي 100
بوري مدخن 85
بوري مشوي 170
تونة معلبة 280
سردين معلب 294
رنجة مدخنة 189
سلامون مشوي 108
سلامون مدخن 161
كابوريا 94
سمك موسى مقلي 241
سمك موسى مدخن 50
سمك مرجان (فريدي) 70
سمك أنشوجة 140
أم الخلول 50
بطارخ مشوية 260
سمك قارون 67
سبيط 61
ملاحظات :
1- إضافة ملعقة صغيرة من السكر تزيد السعرات بمقدار 20 سعرة حرارية
2- إن لم يذكر الوزن أو الوحدة، فالسعرات محسوبة بالنسبة لكل 100 غ من المواد المذكورة
جدول بكميات السعرات الحراريه المصروفه في بعض الاعمال المنزليه في ساعه واحدة:
النوم: 50 سعره حرارية
الراحه مستلقيا بدون نوم: 60 سعره حرارية
الجلوس ومشاهدة التلفاز: 80 سعره حرارية
العمل خلف المكتب: 110 سعره حرارية
العمل المنزلي الخفيف(جلي – طبخ): 150 سعره حرارية
العمل المنزلي المجهد (تعزيل، تنظيف كامل البيت مع تحريك المفروشات): 250سعره حرارية
المشي البطيء: 180 سعره حرارية
المشي السريع: 250 سعره حرارية
الجري السريع: 350 سعره حرارية
ركوب الدراجة: 400سعره حرارية
التمارين الرياضيه الخفيفه: 250سعره حرارية
العملية الجنسية القصيرة ( 5 – 10 دقائق ) 200- 250 سعرة حرارية
أما الطويلة الممتدة أكثر من 10 دقائق : 300 – 350 سعرة حرارية
القبلا ت بأنواعها: 15 – 25 سعرة حراريةالتمارين العنيفه والرقص: 400سعره حراريةالسباحه: 350سعره حرارية
المعدل اليومي والطبيعي لأستهلاك السعرات الحراريه لمتوسط الوزن (70 – 75 كغ) هو 2500 سعرة حراريةلزيادة الوزن يجب تناول ضعف هذا الرقم اي 5000سعره حراريةلإنزال الوزن يجب ان لا يزيد المعدل الوارد عن 800سعره حرارية أو :إنقاص 500 سعرة حرارية من الطعام يومياً و لمدة أسبوع ستؤدي لنقصان الوزن بمقدار نصف كغ
مع الإنتباه دوماً إلى أن يكون الغذاء متوزناً، أي يحتوي على العناصر الغذائية الأساسية
نصائح:
تخلص من السعرات الحرارية غير الضرورية يومياً ...
هناك طرق سهلة للتخلص من بعض السعرات الحرارية غير الضرورية كل يوم، ورغم أن هذه الكمية بسيطة إلا أنها على المدى الطويل سيكون لها نتائج ملموسة، وأسهل الطرق للتخلص من هذه السعرات هي:
*- عند عمل الحلويات في المنزل التقليل من كمية صفار البيض المستخدم إلى النصف أو الاستغناء عنه إن أمكن، ثم قومي باستخدام الحليب المنزوع الدسم بهذه الطريقة لن يشعر الإنسان بالفرق في الطعم و بنفس الوقت سيكون محتوى الكعكة من السعرات الحرارية اقل.
*- استخدم الأواني التي لا تحتاج إلى الكثير من الزيت أو الزبدة و ذلك للتخفيف من هذه المواد الدسمة.
*- استبدل كل السوائل التي تقوم بتناولها بالماء، حالما تعتاد شرب الماء ( خارج أوقات الطعام ) فإنه يغدو من الصعب أن تشرب السوائل الأخرى.
*- تجنب الأجبان الدسمة منها خاصة، حيث أنها تحتوي على مخزون عالي من السعرات الحرارية.
*- عند قيامك بتناول الدجاج ، انزع الجلد الخارجي قبل الأكل.
*- استبعد المايونيز و الكريمات من الطعام ، حيث أن تناول المايونيز أو الكريمة مع الوجبة يزيد من 100 – 300 سعرة حرارية إضافية.
*- عند تناولك للحلويات حاولي عدم تناول الطبقة الأقرب للقعر حيث أنها تحتوي على نسبة أعلى من الدهون عادة.
*- تجنب تناول الآيس كريم الكامل مع الكريم.
أهلاً بملاحظاتكم و استفساراتكم...