من المعروف أن مرضى السكر تكون نسبة الجلوكوز في الدم لديهم شديدة الارتفاع بسبب أن إنتاج الجلوكوز في الجسم لا يكون مناسبا أو بسبب أن الخلايا الموجودة في الجسم لا تستجيب جيدا للإنسولين. وهناك أكثر من نوع لمرض السكر مثل النوع الأول حيث لا ينتج الجسم الإنسولين وعادة ما يصاب الإنسان بهذا النوع قبل بلوغه 40 عاما، ويحتاج مرضى النوع الأول لأخذ حقن الإنسولين طوال حياتهم وإتباع نظام غذائى محدد. أما النوع الثانى من مرض السكر ففيه لا ينتج الجسم الكمية المطلوبة من الإنسولين والتي تمكن الجسم وخلاياه من العمل بشكل طبيعى سليم. ويتعامل مرضى هذا النوع مع مرضهم بخسارة الوزن، وإتباع نظام غذائى صحي وممارسة الرياضة والمراقبة الشديدة لمستوى السكر في الدم. ولأن مرضى السكر يجب أن يكونوا شديدى الحذر فيما يتعلق بالأطعمة التي يتناولونها حتى لا يتأثر مستوى السكر عندهم بطريقة سلبية، فإن الفول يعد من أهم الاطمعة التي يجب أن تكون متواجدة بشكل يومي في قائمة طعام مرضى السكر. فالفول يحتوى على العديد من الألياف التي تعمل على إبطاء عملية تفتيت الكربوهيدرات وتحويلها لسكريات في الدم وهو بالتالى يساعد على حرق الدهون في الجسم بطريقة أسرع. وقد أثبتت بعض الأبحاث أن مرضى النوع الثانى من السكر إذا تناولوا الفول ضمن نظامهم الغذائى بشكل دائم فإنهم سيشهدون تحسنا ملحوظا في كل من مستوى السكر في الدم وفى الضغط أيضا لأن الفول به مادة يمكنها أن تتحكم في مستوى السكر بالدم، كما أن الفول يعد مصدرا بديلا للبروتين. وقد أثبت بعض الأبحاث الطبية الأولىة أن الأشخاص الذين يعانون من النوع الأول من مرض السكر يمكنهم أن يقللوا من حاجتهم للإنسولين بنسبة 38 في المائة إذا ما تناولوا الفول كجزء أساسى من وجباتهم الرئيسية خلال اليوم، أما الأشخاص الذين يعانون من النوع الثانى من مرض السكر فإن حاجتهم للإنسولين الإضافي وحاجتهم لأدوية علاج السكر قد تقل كثيرا إذا كان الفول عنصرا أساسيا في نظامهم الغذائي. تعاني الكثير من السيدات من الوزن الزائد،وتلجأ المرأة عادة إلى إتباع حمية غذائية معينة أو ممارسة بعض أنواع الرياضة، لكن سرعان ما تشعر المرأة بالتعب والجوع نتيجة هذه الحمية فما هي الأغذية التي تشعرك بالشبع وتجعلك لا ترغبين بكميات أخرى من الطعام،إليك سيدتي بعضًا منها: حيث يحتوى الفول على نسبة عالية من البكتين والألياف وينتج كميات أكبر من مستقبلات الإنسولين في الجسم وهو ما يساعد الخلايا في دخول الإنسولين وإزالة الجلوكوز من الدم وإدخاله في الخلايا ليستخدمه الجسم بعد ذلك كوقود له. كما يحتوى الفول أيضا على نسبة عالية من الألياف سهلة الذوبان والتي تمتزج بالكربوهيدرات في الجسم وتعمل على إبطاء عملية إندماجها في الدم وهو الأمر الذي يمنع التقلبات الحادة في مستوى السكر في الدم، ويمنع الفول أيضا الارتفاعات الحادة في مستويات الجلوكوز والإنسولين في الدم وهو الارتفاع الذي يلي تناول وجبة طعام حتى لو كانت تلك الوجبة تحتوي على كربوهيدرات معدلة. ويساعد الفول على حرق كمية أكبر من الدهون وهو أمر ضرورى جدا لفقدان الوزن وبالتالى التحكم في مستوى السكر في الدم.
