بط بالبرتقال فى الفرن مع بطاطس بالزعتر والزبدة

المقادير
2 بطة صغيرة
للغسيل:
1 كوب ملح
2 كوب خل
1 كوب عصير ليمون
1 كوب دقيق
للسلق:
1 بصلة صغيرة مقشرة
4 فصوص حبهان
1 جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة
5 ورق لورا
3 حبوب مستكة تركي
ملح وفلفل
للصوص:
2 حبة برتقال صغير مقطعة إلى أرباع
1 كوب عصير برتقال حادق
3 ملعقة كبيرة صويا صوص
3 كوب مرقة البط
2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة بشر قشر البرتقال
طريقة التحضير
- إغسلى البطة وأزيلى الدهون الزائدة بالماء ونصف كمية الملح. بعدها ضعى البطة في إناء كبير مملوء نصفه بالماء أضيفى إليه باقي الملح والخل وعصير الليمون وإتركيها لمدة نصف ساعة ثم أشطفيها بالماء جيدا
- ضعى حلة كبيرة على النار مملوءة بالماء والتوابل وخضروات السلق وإتركيها حتى تغلي، عند الغليان ضعى البطة وهدى النار عند غليان الماء مرة أخرى وإتركى البطة حتى يتم سلقها
- سخنى الفرن على درجة 180 وبطنى صينية فرن بورق فويل
- ضعى 5 فصوص من أرباع البرتقال داخل البطة أربطى بخيط الأوراك
- ضعى 2 ملعقة كبيرة صويا صوص. وأدهنى البطة تحت الجلد ثم ضعيها (الصدر للأسفل) في صينية الفرن وتوضع في الفرن لمدة 10 - 15 دقائق ثم تقلب ويعاد دهنها بمزيج البرتقال وتعاد للفرن لمدة 10- 15 دقائق إضافية
- توضع المرقة على النار لمدة 5 دقائق. يتم عصر الكمية المتبقية من ارباع البرتقال في سلطانية ويضاف إليها نشا الذرة وتخلط جيدا. ثم توضع على النار مع المرقة ويضاف إليها قشر البرتقال والسكر البني وتترك حتى تصل إلى القوام المطلوب مع التقليب المستمر، ثم يضاف إليها ملعقة صويا صوص
- يقدم البط بعد انتهاء تسويته في الفرن ويقدم الصوص في طبق منفصل