أومليت الخضار من المطبخ المتوسطي

المقادير:
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
2 كوب شرائح رقيقة لب الشومر الطازج
1 طماطم، مكعبات
1⁄4 كوب زيتون أخضر، مفروم
1⁄4 كوب قلوب الخرشوف، منقوع في ماء، ومنظف، ومفروم
6 بيضات
1⁄4 ملعقة صغيرة ملح
1⁄2 ملعقة صغيرة من الفلفل
1⁄2 كوب جبن الماعز، مفتت
2 ملعقة طعام الشبت وريحان وبقدونس طازج، مفروم
الطريقة:
1.يسخن الفرن إلى درجة حرارة 325 فهرنهايت في مقلاة معدنية كبيرة، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية.
يضاف الشومر ويقلى لمدة 5 دقائق، حتى يصبح طريا.
2. تضاف مكعبات الطماطم والزيتون، وقلوب الخرشوف وتقلى لمدة 3 دقائق.
3.يخفق البيض في وعاء كبير ويتبل بالملح والفلفل.
يصب البيض في المقلاة فوق الخضار ويقلب بملعقة معدنية لمدة 2 دقيقة.
4. ترش العجة بالجبن ثم تخبز في الفرن لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البيض.
5. تزين العجة بالشبت والريحان والبقدونس.
6.ترفع عجة البيض من المقلاة وتوضع على لوحة التقطيع.
تقطع عجة البيض بعناية إلى أربعة أقسام، مثل البيتزا، وتقدم.