فخارة البرياني

المقادير
1 كيلو دجاج مقطع مكعبات
3 بصلة شرائح تقلية
1 بطاطس مكعبات وسط
1.5 كوب زبادي
1/2 كوب كريمة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة جراماسلا
3 كوب ارز بسمتي
زيت
4 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم
فلفل حار
رشة من كل (كمون –كزبرة ناشفة –كركم –حبهان مطحون –زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
عود قرفة
قرنفل
ملعقة كبيرة صلصة
مكسرات مشكلة للوجه
كزبرة خضرا
للعجينة
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح
ماء للعجن
طريقة التحضير
- احضري وعاء وضعي به الماء لسلق الارز ثم ضيفي رشة ملح والكركم
- اسلقيه حتى تمام النضج ثم صفيه وضعيه جانبا
- احضري وعاء آخر وضعي به الزيت ثم شوحي به الدجاج ثم ضيفي كل التوابل وقلبيها جيدا ثم ضيفي قليل من البصل والصلصة والفلفل الحار
- ثم ضفي ماء الورد والزبادي والكريمة وقلبيهم جيدا واتركيها على النار لمدة 10 دقائق لتمتزج كل المكونات معا
- ثم ضيفي البطاطس المقلية والكزبرة الخضرا وتبليها بالملح والفلفل
- ضعي كل الوصفة في طاجن من الفخار ثم ضيفي عليها الارز ثم غطيها بطبقة من العجين
- لعمل العجينة
- في العجانة ضعي الدقيق ثم ضيفي الزيت وماء ورشة ملح وماء للعجن
- افردي العجينة على الطاجن الفخار وغطيه بها ثم ادخليها الفرن حتى تنضج العجينة وقدميه ساخنا