طريقة عمل البسكويت المحشي بالتمر

المقادير:
هيل ناعم، 2/1 ملعقة صغيرة
قرفة، 2/1 ملعقة صغيرة
زبدة، 1 ملعقة كبيرة
تمر منزوع النوي، 4/1 1 كوب
دقيق، 4/3 2 كوب
فانيليا سائلة، 1 ملعقة صغيرة
بيض، 2 حبة كبيرة
سكر ناعم بودرة، 2/1 كوب
زبدة لينة، 1 كوب
طريقة التحضير:
- في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة 2 إلى 3 دقائق ليصبح الخليط كريمي القوام.
- أضيفي بيضةً وشغلي على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفي تمامًا. أضيفي البيضة الثانية والفانيليا وشغلي على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفي تمامًا.
- أبعدي المضرب الشبكي، ثبتي مضرب التقليب، أ
- ضيفي الدقيق وشغلي الخلاط على سرعةٍ بطيئةٍ ثم سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تتكون لديك العجينة (لا تعجنيه كثيرًا)
- شكلي العجينة على شكل قرصٍ وغلفيها بقطعةٍ من النايلون ثم دعيها لترتاح في البراد لمدة نصف ساعةٍ تقريبًا.
- الحشو: في طبقٍ عميقٍ ضعي التمر، الزبدة، القرفة والهيل. إدعكي التمر مع الزبدة بأطراف أصابعك لتتكون لديك عجينةً متجانسةً ومتماسكةً. قطعي عجينة التمر إلى كراتٍ متوسطة الحجم ثم شكليها إلى حبالٍ متوسطة السماكة. ضعي
بال التمر جانبًا.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
- سخني الفرن إلى درجة حرارةٍ 180م.
- أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعةٍ من ورق الزبدة.
- لتشكيل البسكويت: خذي مقدارًا من العجينة بحجم البيضة، ضعيها على الطاولة أمامك ومديها بأطراف أصابعك لتصبح مستطيلًا بعرض 2 بوصة تقريبًا.
- ضعي في وسط المستطيل حبلًا من التمر.
- أقفلي طرفي المستطيل حول التمر مع الضغط على التمر بخفةٍ كي يتغلف تمامًا بعجينة البسكويت.
- دحرجي حبل العجينة المحشو بالتمر بأطراف أصابعك لتحصلي على اسطوانةٍ متناسقةٍ وناعمةٍ.
- باستعمال إصبعك اضغطي على اسطوانة العجينة بخفةٍ لتصبح مستطيلة الشكل.
- بأسنان الشوكة اضغطي بخفةٍ على العجينة لتكوني زخرفةً متناسقةً على البسكويت.
- باستعمال سكينٍ حادةٍ قطعي اسطوانات العجينة إلى قطعٍ بطول 2 بوصة تقريبًا.
- رتبي قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة 1 بوصة بين كل قطعةٍ والأخرى.
- ضعي صواني البسكويت المحشي بالتمر في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- أخرجي البسكويت من الفرن.
- دعيه ليبرد تمامًا ثم أنقلي على طبقٍ للتقديم أو في عاءٍ محكم الإغلاق لحين التقديم.