طريقة عمل فطائر التفاح المقلية

المقادير:
نشا الحشو، ملعقة كبيرة
سكر الحشو، 2 ملعقة كبيرة
زبدة الحشو، 2 ملعقة كبيرة
قرفة الحشو، ملعقة صغيرة
بكينج باودر العجينة، 0.25 ملعقة صغيرة
ملح العجينة، 0.50 ملعقة صغيرة
زبدة العجينة، 0.50 كوب
ماء دافئ العجينة، 0.50 كوب
دقيق العجينة، 2 كوب
تفاح مقشر أحمر مقطع ناعم الحشو، حبة كبيرة
قرفة التغطية، ملعقة صغيرة
سكر ناعم ولكن مش بودرة التغطية، كوب
طريقة التحضير:
الحشو:
- يتم تقطيع التفاح إلى قطع صغيرة
- نضع ملعقة كبيرة زبدة مع السكر والنشا والتفاح ونتركه على نارٍ هادئةٍ في وعاء ستانلس حتى يصبح التفاح مهروس قليلًا ويتم التحريك من وقت لآخر
- نضع القرفة بعد ظهور الماء الخارج من التفاح.
خليط التغطية:
- نضع السكر الناعم الحبيبات وليس بودرة وموجود بالسوق باسم "Casterd Suger"، ونضع ملعقة قرفة
العجينة:
- نضع الطحين والزبدة وتكون الزبدة جامدة قليلًا في محضرة الطعام
- نضع البكينج باودر والملح والقرفة فوق الطحين
- يتم الخلط حتى يصبح الخليط مفتت، يتم إضافة الماء الدافئ بسرعة متوسطة
- سنستعمل قطاعة البيتزا وشوكة والنشابة، وسنحتاج قليلًا من الماء
- تأخذ جزء من العجينة، توضع على شكل قرص ويرش عليها طحين ويتم فردها بالنشابة
- يتم فرد العجينة بشكل رقيق ويتم رش طحين من فترة لأخرى ولكن ليس كثيرًا
- تقطع على شكل مستطيلات والجزء الزائد من العجينة يتم تجميعه وفرده مرة أخرى ويقطع إلى مستطيلات
- يوضع ماء على أطراف العجينة
- يوضع قليل من الحشوة وليس كثيرًا ويتم تسكير العجينة
- يقص الزائد من العجينة، وبالشوكة سيتم الضغط على أطراف العجينة
القلي:
- يوضع بمقلاة زيت ذرة غزير
- توضع الفطائر، ولا توضع كمية كبيرة حتى يسهل التقليب
- تزال من الزيت وتقلب في خليط التغطية ويفضل تقليبها وهي دافئة.