بانيه الدجاج الحار بالفرن

المقادير
صلصة حارة،3 ملاعق صغيرة
بياض البيض،3 حبات
بيكنج صودا، ملعقة صغيرة
فلفل أسود،1.50 ملعقة صغيرة
لبن رايب،2 كوب
صدور دجاج مخلية من العظام،4 حبة
شطة،1.50 ملعقة صغيرة
خليط توابل الكاجون،3 ملعقة صغيرة
طحين ذرة، كوب
طحين،0.50 كوب
زيت، حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تُغسل صدور الدجاج بالماء وتُجفف جيدًا بورق المطبخ، ثم يقطع كل صدر إلى شريحتين عَرضيتين ويوضع في البراد.
- يُسكب اللبن الرايب في عُلبة بلاستيكية كبيرة الحجم، ويضاف إليه الشطة ويخفق جيدًا بالمضرب اليدوي.
- تُخرج صدور الدجاج من البراد قبل القلي ب 30 دقيقة.
- يُكسر البيض في صحن عميق، ويضاف إليه الصلصة الحارة ويخفقان جيدًا معًا
- يُسكب الطحين العادي وطحين الذرة في صحن مسطح، ويضاف إليهما الفلفل الأسود ويخلط بهما جيدًا.
- تُنشل شرائح الدجاج من مزيج اللبن وتُصفى جيدًا، ثم يُنثر عليها خليط بهارات الكاجون من الجهتين.
- يُغمس الدجاج في مزيج البيض، حتى يُغطيه جيدًا من الجهتين.
- يُغطى بخليط الطحين ويُربت عليه بخفة بأصابع اليد حتى تَثبت طبقة الطحين عليه، ثم يُحرك في الهواء عدة مرات حتى يتخلص من الطحين الزائد، ويترك في البراد لمدة 10 دقائق على الأقل.
- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
- ينثر رذاذ الزيت على صينية خَبز مسطحة، ويمكن أن تُدهن بالقليل من زيت الذرة.
- تُفرد شرائح الدجاج في الصينية مع ترك مسافات بينها، وينثر عليها رذاذ الزيت.
- تُترك الشرائح في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تأخذ اللون الذهبي المتوسط.
- تُخرج شرائح الدجاج من الفرن، وتُرص في صحن التقديم، وتقدم مع الخضار المسلوق.