طريقة عمل روستو الرومي بالخضروات

المقادير
1 صدر ديك رومى كبير الحجم
1 بصلة كبيرة الحجم
7 حبات حبهان
5 حبات مستكة
2 عود روز مارى
2 ورقة لورا
1 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زبد
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
2 حبة جزر كبيرة الحجم
طريقة التحضير والطهى
يغسل صدر الديك الرومى جيدًا، ثم يُلف بخيط قطنى بالكامل على شكل إسطوانة للإحتفظ بإستدارته أثناء الطهى
تملئ طنجرة كبيرة بكمية كبيرة من الماء، وتترك على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
يوضع الصدر في الوعاء، مع الحرص على أن يغطيه الماء تمامًا، ويترك على النار لدقائق.
يُجمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت أعلى الماء حتى يَصفى تمامًا.
تقطع البصلة إلى 4 أجزاء، وتضاف إلى الطنجرة مع الحبهان والمستكة والروز مارى واللورة و1 ملعقة ملح و1⁄2 ملعقة فلفل.
تغطى الطنجرة ويترك صدر الرومى على النار لمدة ساعة أو حتى يكاد ينضج، مع الحرص على زيادة الماء إذا نقص لحد كبير.
يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
تغسل حبات الجزر بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
تقشرحبات البطاطس وتغسل، ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة.
تفرد ورقة كبيرة من الفويل في صينية حرارية أو بايركس، وينشل صدر الرومى من الوعاء ويوضع في وسطها، ويوزع الزبد في قطع صغيرة أعلاه.
توزع شرائح الجزر ومكعبات البطاطس حول اللحم، وينثر المتبقى من الملح والفلفل على اللحم والخضراوات، ويغلق الفويل بإحكام حولها.
تُترك الصينية في الفرن من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يكتمل نضج صدر الديك الرومى والخضراوات.
تُخرج الصينية من الفرن، وتترك كما هي لدقائق، ثم ينقل الفويل إلى صحن التقديم ويفتح.
يقطع صدر الديك الرومى إلى شرائح سميكة ويقدم بالخضراوات مع الأرز والسلطة.