شوكه & سكينه

أكلات قبل النوم

اجمع أخصائيو التغذية علي قواعد أساسية يجب اتباعها في أي نظام غذائي، أهمها عدم الأكل قبل الخلود إلي النوم بساعتين علي الأقل، لكن استشاري السمنة والتغذية العلاجية الدكتورة مني المكباتي، لها رأي آخر، حيث تقول إننا في فصل الشتاء نشعر دائما بالجوع ليلاً بسبب البرد وبخاصة من يتبعون نظاماً غذائياً، وقد اكتشف العلماء أن هناك بعض الأكلات تعمل علي زيادة الحرق عند تناولها ليلا قبل النوم فأنها تحرق حتي أثناء النوم ومنها البروتينات البيضاء، لأنها تكون بطيئة في الهضم وبالتالي تساعد علي إفراز هرمون جلوكاجين الذي يساعد علي تكسير الدهون في الجسم وبالأخص الكربوهيدرات المخزنة وهكذا يحدث الحرق أثناء النوم.
تتابع: يجب تجنب تناول اللحوم الحمراء بكل أنواعها والأسماك مساء لأنها تساعد علي تخزين الدهون، وتنصح بتناول اللحوم البيضاء مثل الدجاج والرومي مسلوقة أو مشوية وكذلك الخضراوات بأنواعها المختلفة لقلة سعراتها الحرارية واحتوائها علي الألياف التي تشعر بالشبع وتساعد علي الهضم وأخيرا الجبن القريش
يجب تجنب تناول اللحوم الحمراء بكل أنواعها مساء لأنها تساعد علي تخزين الدهون
سلطة الجبن القريش
المقادير:
1⁄4 كيلو جبن قريش.
طماطم كبيرة الحجم.
خيارة كبيرة الحجم.
1⁄21 كوب شرائح خَس (كابوتشي).
بصلة حمراء صغيرة.
1⁄2 كوب زيتون أسود مخلي.
ملعقة كبيرة زيت زيتون - كمون
الطريقة:
نقوم بتقطيع الطماطم والخيار والبصل قطعاً صغيرة ونضيف إليها الجبن القريش ونقوم بخلطهم
نفرش طبقاً بأوراق الخس ونضع فوقه الجبن ونرش الزيت علي الوجه وكذلك الزيتون والكمون.
عصير تفاح بالقرفة
المقادير:
6أكواب عصير التفاح
3أعواد من القرفة
سكر حسب الرغبة
1/4ملعقة صغيرة من قشر الليمون
قطعة من القماش النظيف (الشاش)
الطريقة:
تحضر قطعة القماش ونضع بها القرفة وقشر الليمون
نضع عصير التفاح في إناء ونضع به قطعة القماش المحتواة علي القرفة وقشر والليمون
نضيف السكر حسب الرغبة
نتركه 5 دقائق علي النار
يصب في أكواب ويقدم ساخن
روستو الرومي بالخضراوات
المقادير:
صدر ديك رومي كبير الحجم
بصلة كبيرة
حبهان – مستكة - روز ماري - ورقة لورا
ملح فلفل أسود - ملعقة زيت زيتون
جزر – كوسة - فاصوليا
الطريقة:
يغسل صدر الديك الرومي جيداً، ثم يُلف بخيط قطني بالكامل علي شكل إسطوانة للاحتفاظ باستدارته أثناء الطهي
نملأ وعاء بكمية كبيرة من الماء، وتترك علي نار متوسطة حتي يبدأ في الغليان
يوضع الصدر في الوعاء ، مع الحرص علي أن يغطيه الماء تماماً، ويترك علي النار لدقائق
يُجمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت أعلي الماء حتي يَصفي تماماً
تقطع البصلة ، وتضاف إلي الوعاء مع الحبهان والمستكة والروز ماري واللورا ،ملح ، فلفل
ويترك صدر الرومي علي النار حتي ينضج
يسخن الفرن علي حرارة أعلي من المتوسط
يقطع الخضار إلي شرائح متوسطة الحجم
تفرد ورقة كبيرة من الفويل في صينية ، وينشل صدر الرومي من الوعاء ويوضع في وسطها
توزع شرائح الخضروات حول اللحم، وينثر المتبقي من الملح والفلفل علي اللحم والخضراوات، ويغلق الفويل بإحكام حولها.
تُترك الصينية في الفرن 30 دقيقة أو حتي يكتمل نضج صدر الديك الرومي والخضراوات
تُخرج الصينية من الفرن، ثم ينقل الفويل إلي طبق التقديم ويفتح
يقطع صدر الديك الرومي إلي شرائح سميكة ويقدم بالخضراوات
شاورما الفراخ
المقادير:
فراخ مخلية بدون عظم أو جلد و تقطيع الصدر و الأفخاذ إلي شرائح
1 بصلة مقطعة إلي شرائح
2 ثمرة طماطم مقطعة إلي شرائح
ماء مالح للدجاج مع عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 فص الثوم
1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
1 معلقة صغيرة خل
1/2 معلقة صغيرة الفلفل الحلو
جوزة الطيب وقرنفل وقرفة وتوابل وملح
الطريقة:
نقع الدجاج في خليط التوابل و عصير الليمون لمدة 2-3 ساعات
نخرج الدجاج من وعاء التوابل ووضعها في وعاء آخر مع إضافة البعض من زيت الزيتون
يطهي الدجاج علي نار متوسطة مع التقليب
بعد طهي الدجاج جيداً ، يتم نقلها علي جانب وقلي البصل لمدة 2 دقيقة
تقليب البصل و الدجاج معاً و إضافة الطماطم و الطهي لمدة 2-5 دقائق