بسكويت القرفة

المقادير
275 جم دقيق
75 جم زبد
100 جم سكر بني
1 قطع بيضة
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
50 جم عسل
1 1/2- 2 ملعقة كبيرة قرفة
1 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة ماء - ساخن
طريقة الطهي
يخفق الزبد والسكر والبيض والعسل حتى يصير الخليط متجانسا باستخدام العجان.
ينخل الدقيق ويضاف إليه البايكنج باودر والقرفة ويضاف إلى الخليط السابق، تمزج المكونات مرة أخرى حتى يبدأ العجين في التجمع وعدم الإلتصاق بالعجان.
ينقل العجين لوعاء عميق للخلط ويعجن باليد، إذا إلتصق العجين باليد، يضاف قليل من الدقيق حتى يصير قابلا للتشكيل، وإن كان العجين جافًا، يضاف قليل من اللبن.
ينقل العجين إلى كيس ويوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، في هذه الأثناء يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة "180 درجة مئوية".
تفرد العجينة على سطح نظيف ومرشوش بالدقيق باستخدام النشابة حتى يصبح سمكها نحو 1⁄2 سم، تقطع العجينة باستخدام الأشكال المختلفة وترص في صينية غير لاصقة.
توضع في الفرن على الرف الأوسط وتخبز لمدة 10-15 دقيقة، تكرر الخطوة السابقة مع باقي مقدار العجين.
يخرج البسكويت من الفرن وهو طرى لكن ناضج ويترك على الصينية حتى يبرد تماما، يحرك البسكويت بخفة على الصينية حتى لا يلتصق بها، ينقل إلى علبة للتخزيين وبعد التأكد من أنه لم يعد ساخنًا تقفل العلبة.
لعمل سطح السكر، يوضع 1 كوب سكر البودرة في وعاء ويضاف إليه 2 ملعقة ماء مغلي، يقلب السكر والماء حتى يمتزجا جيدًا، إذا كان المزيج سميكًا يضاف مزيد من الماء الساخن لتخفيفه، وإذا كان خفيفًا يضاف المزيد من السكر البودرة.
يفرد المزيج على البسكويت ويترك حتى يجف ثم يرص البسكويت في العلبة.