طريقة عمل كيكة الشوكلاتة الداكنة

مكونات الكيك:
- 2 كوب طحين لكل الأغراض.
- 1 كوب زبد فى حرارة الغرفة.
- 1⁄2 كوب كاكاو بودرة.
- 1⁄2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1⁄2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 1⁄2 كوب سكر بنىّ.
- 2 بيضة كبيرة الحجم فى حرارة الغرفة.
- 2 صفار بيض كبير الحجم فى حرارة الغرفة.
- 1 1⁄4 كوب قطع شيكولاتة محلاة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 كوب لبن رايب.
مكونات جاناش الشيكولاتة الداكنة:
- 1 كوب كريمة خفق.
- 1 1⁄4 كوب سكر.
- 1 1⁄4 كوب شيكولاتة داكنة.
طريقة عمل جاناش الشيكولاتة الداكنة:
1 - تبشر الشيكولاتة بالمبشرة اليدوية أو بواسطة سكين حاد.
2 - تسكب كريمة الخفق والسكر فى طنجرة صغيرة، ويترك المزيج على نار متوسطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
3 - يرفع الخليط من على النار، ويسكب على 3 دفعات على الشيكولاتة المبشورة، مع التقليب السريع بالمضرب اليدوى بعد كل إضافة حتى يصبح كريمة شيكولاتة متوسطة السيولة.
4 - يترك الجاناش فى البراد لحين الحاجة إليه.
طريقة عمل الكيك:
1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن 2 صينية كيك بحجم 8 بوصة بالزبد، ويُغطى القاع بورق البرشمان ويدهن بالزبد وينثر عليهما الكاكاو البودرة.
2 - تترك الشيكولاتة على حمام مائى وتقلب من وقت إلى آخر حتى تذوب تماماً، ثم ترفع من على النار وتترك جانباً حتى تهدأ حرارتها.
3 - فى وعاء كبير، ينخل الطحين والكاكاو والملح والبيكنج بودر والبيكنج صودا معاً.
4 - فى وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين، أو حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
5 - يضاف البيض وصفار البيض كل واحدة على حدى، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى كل بيضة على حدى قبل إضافة الأخرى.
6 - ثم تضاف الفانيليا السائلة إلى المزيج وتخفق جيداً به.
7 - يضاف كمية صغيرة من الشيكولاتة الذائبة إلى مزيج الكيك، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى به.
8 - ثم تضاف الكمية المتبقية من الشيكولاتة إلى المزيج بالتدريج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تمتزج تماماً بالمزيج.
9 - يضاف ثلث كمية خليط الطحين إلى مزيج الزبد ويخفق حتى تختفى به تماماً.
10- تضاف 1⁄2 كمية اللبن الرايب مع الإستمرار فى الخفق البطيئ حتى يندمج به جيداً.
11- يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من اللبن الرايب ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
12- يضاف الثلث الأخير من الطحين ويخفق مع المزيج حتى تندمج المكونات تماماً.
13- يسكب مزيج الكيك فى الصوانى المُعدة، ويسوى سطحه بالملعقة.
14- يُخبز الكيك من 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يرتفع الكيك، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
15- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 15 دقيقة، وتمرر حوله سكين حادة لتحريره من الصينية، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.
16- توضع الطبقة الأولى من الكيك على صحن كبير، وتُدهن بثلث كمية الجاناش بإستعمال سكين الفرد العريضة.
17- ثم توضع عليها الطبقة الثانية من الكيك، ويُدهن الكيك بأكمله من أعلى ومن الجوانب بالجاناش حتى يُغطيه تماماً.
18- يترك الكيك فى البراد لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك الجاناش، ثم يُخرج وينقل إلى طبق التقديم.