طاجن الأرز باللحم

المقادير
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
4/3 كجم لحم بتلو - مكعبات
2 حبة حبهان
2 ورق لاورا
2/1 2 كوب أرز
1 بصلة - متوسطة مقطعة 4 أرباع
2 كوب لبن
طريقة الطهى
يغسل اللحم جيدا. يملأ إناء كبير بالماء ويترك الماء ليغلي على نار متوسطة. يضاف البصل والحبهان وورق اللاورا ومكعبات اللحم. يترك لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج اللحم. بعد نحو 45 دقيقة يضاف الملح والفلفل. يرفع اللحم المرقة ويصفى نحو 2 كوب من مرقة الل
يغسل الأرز ويصفى. تدهن إناء زجاجي للفرن بالسمن وترص به مكعبات اللحم ثم يضاف الأرز فوق اللحم.
تصب المرقة المصفاة فوق الأرز ثم يصب اللبن. باستعمال شوكة تعمل فتحات في الأرزحتى يصل اللبن والمرقة إلى أسفل الإناء.ينثر الملح والفلفل على السطح.
يسخن الفرن إلى درجة 190 - 200 مئوية. يغطى الإناء بغطاء محكم ويوضع في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة أو حتى يتشرب الأرز معظم السائل ويصبح معجن.
يرفع الغطاء وتفتح الشواية ويوضع الإناء على الرف الأعلى حتى يصبح السطح ذهبي. يمكن إضافة نصف كوب من الكريمة اللباني أو القشدة على سطح الأرز بعد مرور 15 دقيقة من زمن الطهو.