مخلل مشكل

المقادير
4 أكواب ماء
1 ملعقة صغيرة شبت - مطحون (اختيارى)
2 حبة جزر - متوسطة
2 بصلة - صغيرة
1 حبة فلفل أحمر
2/1 حبة قرنبيط - صغيرة
1 حبة فلفل أخضر
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
3 فرع كرفس
1 ملعقة كبيرة سكر
2 حبة فلفل أخضر حار - شرائح
2 ملعقة كبيرة ملح
1 كوب خل
طريقة الطهى
يقسم القرنبيط الى قطع صغيرة، ينزع البذر من الفلفل ويقطع الى شرائط كبيرة، يقطع الكرفس الى قطع 5 سم، يقشر الجزر ويقطع الى شرائح رفيعة، تقطع الطماطم إلى قطع طولية ويقطه البصل الى 4 اجزاء.
ترتب الخضروات فى وعاء على شكل طبقات، ترش ملعقتين من ملح الطعام فوق كل طبقه. يغطى ويترك لمدة 5 ساعات ثم يغسل بالماء ويصفى.
يسخن ويقلب الماء والملح فى إناء صغير حتى يذوب الملح ويغلى الماء. يرفع من على النار، يترك جانبا ليبرد.
ترتب الخضروات فى برطمان زجاجى، يضاف الفلفل الحار، الثوم، الشبت وماء الخل. تضاف 2 ملعقة كبيرة من الزيت على السطح، يترك فى حرارة الغرفه لمدة اسبوع قبل التقديم.