تورتة الجبن والطماطم المشوية

2 كوب دقيق
125 جم زبد
12 حبة طماطم تشيري
2 فص ثوم - مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون بكر
2/1 كوب جبن ريكوتا - أو جبن جودة
3-4 ملعقة كبيرة جبنة فيتا - مقطعة مكعبات
1 بيضة - مضروبة
2/1 كوب كريمة لباني
1 ملعقة كبيرة بقدونس - مفروم
1 ملعقة كبيرة ريحان - طازج ومفروم
1 ملعقة كبيرة ورق بصل - مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع - طازج ومفروم(أختيارى)
2 ملعقة كبيرة زعتر - طازج أو مجفف
ملح وفلفل
طريقة الطهي
تقطع الطماطم الصغيرة نصفين. يمزج الزيت والثوم وملعقة كبيره زعتر في وعاء. توضع الطماطم في صينية للفرن تدهن بمزيج الزيت وتوضع في فرن منخفض الحرارة (170-160) لمدة ساعة.
يضاف الزبد وصفار البيض في ماكينة طعام حتى يصبح آملس. تضاف 3 ملعقة كبيرة ماء مثلج ويضرب ثانية. يغربل الدقيق و1 ملعقة صغيرة ملح ويضرب ثانية.
تعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق توضع في وعاء. وتوضع في الثلاجه لمدة 30 دقيقة.
تفرد العجينه على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكها 3 مم. توضع العجينة على سطح وجوانب صينية تورتة.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. توضع ورقه للفرن ويوضع فوقها بعض الأرز أو الفول الجاف. توضع في الفرن لمدة 15-10 دقائق. تزال ورقة الفرن والأرز وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق. يترك ليبرد.
أثناء طهى العجين يتم تحضير الحشو. تضرب الجبنة الريكوتا مع البيض والكريمه والبقدونس والريحان وورق البصل والنعناع في وعاء. يضاف الخليط إلى العجينة الجاهزة. تضاف مكعبات الجبن الفيتا.
يوضع في الفرن (180-190) درجة مئوية لمدة 20-15 دقيقة أو حتى يجهز الحشو. يوضع فوقة أنصاف الطماطم ويرش بقية الزعتر.