كفتة الدجاج بالصلصة

المقادير
أرز بسمتي للتقديم، حسب الحاجة
ثوم مهروس لصلصة الزنجبيل، 2 فص
فلفل لصلصة الزنجبيل، 0.25 ملعقة صغيرة
ملح لصلصة الزنجبيل، 0.25 ملعقة صغيرة
زنجبيل مبروش لصلصة الزنجبيل، ملعقة كبيرة
فيلية دجاج ،4 قطع
ملح، ملعقة صغيرة
فلفل ،0.25 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونه، 0.50 ملعقة صغيرة
كركم ،0.50 ملعقة صغيرة
كمون مطحون، 0.50 ملعقة صغيرة
زنجبيل مبروش، 2 ملعقة صغيرة
دقيق ،2 ملعقة كبيرة
نشاء ،2 ملعقة كبيرة
بقسماط ،0.25 كوب
بيض، حبة كبيرة
دقيق لصلصة الزنجبيل، 2 ملعقة كبيرة
زبدة لصلصة الزنجبيل، 2 ملعقة كبيرة
زيت لصلصة الزنجبيل، 2 ملعقة كبيرة
مرق صلصة الزنجبيل، 2 كوب
طريقة التحضير
- نحضر مفرمة اللحمة ونثبت عليها القرص ذو الثقوب الصغيرة.
- نضع طبق عميق تحت مفرمة اللحم.
- نفرم فيليه الدجاج بمفرمة اللحمة.
- نضيف الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، الدقيق، النشا، البقسماط، الزنجبيل والبيض إلى فيليه الدجاج.
- نقلب لحم الدجاج بأطراف الأصابع مع الدعك بقوة لتتكون كفتة متماسكة.
- نشكل الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز.
- نضع مقدار من 2 إلى 3 أكواب الماء في قدر متوسط الحجم.
- نضيف ملعقة صغيرة من الزنجبيل إلى الماء.
- نضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
- نضيف كرات الكفتة إلى الماء المغلي.
- نترك الكفتة تغلي لعدة دقائق إلى أن يتغير لونها وتتماسك.
- نخرج الكفتة من الماء باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
- نضع كرات الكفتة على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الماء الفائض.
- نضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- نضع كرات اللحم في المقلاة ونقلبها إلى أن يصبح لونها ذهبيا.
- نخرج الكرات ونضعها في طبق جانبي.
- نضع الدقيق في المقلاة ذاتها التي قلينا بها كرات الكفتة.
- نقلب الدقيق باستعمال ملعقة خشب إلى أن يصبح لونه بني غامق.
- نضيف المرق والزنجبيل، الثوم، الملح والفلفل إلى الدقيق.
- نقلب المرق مع الدقيق والمكونات الأخرى إلى أن يغلي المرق وتتكون صلصة الزنجبيل.
- نضيف كرات الكفتة إلى الصلصة، ونغطي المقلاة.
- نترك الكفتة تطهى مع الصلصة إلى أن تتسبك.
- نقدم كفتة الدجاج بالصلصة مع الأرز الأبيض.