طبق اليوم..اللحم المقلقل مع سلطة البطاطس المكسيكية

اللحم المقلقل
يمكن تناول هذا الصنف مع:
الأرز الأصفر البسمتي
طحينة رمضان من دينا كانتينا
وصفة غموس الجبن والبصل والفلفل الحار
من أشهر الوجبات الموسمية السعودية التى تطهى خصيصاً فى عيد الأضحى.
المقادير:
1⁄2 كجم لحم ضأن مخلى من العظام، مقطع إلى قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
1 ملعقة صغيرة كمون
1 مكعب مرقة لحم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 فلفل أخضر حار، مقطع
2 الطماطم الطازجة، مقطعة مكعبات
فلفل أسود مطحون طازج
الطريقة:
فى طاسة كبيرة سخنى الزيت ثم شوحى قطع اللحم على نار عالية حتى يبدأ لونها أن يتغير.
اضيفى الكمون، مكعب المرقة، الثوم، الفلفل الحار. والطماطم إلى الطاسة، واطهى المكونات لمدة 10 دقائق حتى يتحمر اللحم.
اضيفى القليل من الماء الساخن إلى الطاسة واخفضى الحرارة وإتركيها لطهو لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح اللحم طرى ويتبقى القليل من الصلصة السميكة فى القاع.
قدمى اللحم ساخن من الأرز أو الخبز والسلطة الخضراء الطازجة.
سلطة البطاطس المكسيكية
يمكن تناول هذا الصنف مع:
الأرز المكسيكي
مخلل الفلفل المكسيكى
ستيك مشوى
طريقة مختلفة لتقديم البطاطس بالتتبيلة المكسيكية.
المقادير:
800 جرام بطاطس، مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة، مفرومة فرماً ناعماً
1 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
1⁄2 ملعقة صغيرة شطة معتدلة
1⁄2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل حار
زبادى، للتقديم
الطريقة:
. اغلى البطاطس لمدة 5 دقائق. فى هذه الأثناء، سخنى الزيت فى مقلاة واقلى البصل بلطف لمدة 8 دقائق. اضيفى الثوم والتوابل، ثم اقليهم لمدة دقيقتين.
. صفى البطاطس واضيفيها فى مزيج البصل. ارفعى درجة الحرارة وحركى البطاطس فى جميع أنحاء المقلاة بحيث يتم تغطيتها بكل مكونات التتبيلة.
اطهيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية، ثم تقدم مع الزبادى، مع رش قليلاً من الفلفل الحار.