فخذ ضأن روستو بالأعشاب

المقادير:
- فخذ ضأن وزنها 3 كيلو
- 4 ملاعق زيت زيتون
- 6 أعواد روز مارى
- 3 فصوص حبهان (هيل) ناعم
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
- 4 ملاعق زبدة
- 2 ملعقة نعناع طازج ناعم
- 8 فصوص ثوم كاملة
- ملح
- فلفل أسود
الطريقة:
يغرس الفخذ بسكين رفيعة فى 8 أماكن بعيدة عن بعضها ويوضع فى كل فجوه فص ثوم كامل ويغرز للداخل
تتبل بالملح والفلفل الأسود الحصى.
فى مقلاة يوضع زيت الزيتون وتضاف إلىه 3 ملاعق زبدة ويترك ليسخن ثم تحمر الفخذ على الوجهين والجوانب حتى تحمر تمام.
ثم توضع فى صينية الفرن المدهون بقليل من الزيت ويفضل وضع بعض الخضروات الجزر والبصل والكزبرة والكرفس المقطع أسفل الفخذة وتغطى بورق الألمونيوم وتوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف مع تقليبه كل نصف ساعة على الوجه الأخر.
في مقلاة قبل خروج الفخذ ب5 دقائق توضع الزبدة ويضاف إلىها كل الأعشاب الروز مارى والحبهان والقرنفل وجوزة الطيب وتحمص في المقلاة بإضافة قليل من الملح والفلفل ويؤخذ من الصلصة والسوائل المتبقية أسفل الفخذ ويضاف إلى المقلاة حتى يغلى.
تخرج اللحم من الفرن وتوضع فى طبق التقديم ويضاف إلىها صلصة الأعشاب وتقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز اللبناني والبطاطس.