في مطبخنا اليوم.."كفتة مشوية" ومايونيز

طريقة عمل "الكفتة المشوية"
الكفتة المشوية من الأطباق الشهية التي يقبل على تناولها الجميع، ولذا يقدم الشيف أحمد خليل، طريقة عمل الكفتة المشوية بخلطة الحاتي السرية لتقدميها للعائلة بنكهة الشواء اللذيذة.
المقادير:
1 كيلو لحم مفروم وعليه نحو 100 جرام لية + 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم + ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم + ملح - فلفل أسود – بهار+1 كوب بقدونس مفروم + كوب بقسماط ناعم.
الطريقة:
اخلطي جميع المكونات وأعيدي فرمها مع بعضها، شكليها في الأسياخ أوبشكل أصابع مجوفة من الداخل بتشكيلها على يد ملعقة خشبية ويتم شويها بواسطة الجرل أو على الفحم وتقدم مع السلطة الخضراء والطحينة.
طريقة عمل المايونيز
وصفة مجربة ومضمونة النتيجة مائة بالمائة ( حصرياً من سنة أولى مطبخ )
المقادير :
- 1 صفار بيض
- 2 ملعقة صغيرة و ربع خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة إلا قليل ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة إلا قليل سكر
- عصير نصف ليمونة صغيرة
- 1 كوب زيت نباتى
الطريقة :
- يخفق صفار البيض فى وعاء مناسب بالمضرب الكهربائى لمدة 15 ثانية
- فى وعاء صغير يخلط الخل و الماء و الملح و السكر و عصير الليمون و يقلب الخليط جيدا إالى ان يذوب الملح و السكر
- يضاف نصف الخليط السابق الى صفار البيض ويخفق لمدة 15 ثانية أخرى
- يوضع الزيت فى و عاء يمكن صب سرسوب رفيع منه
- يخفق صفار البيض مع إضافة سرسوب الزيت و لا يتوقف الخفق
- عند إنتهاء نصف كمية الزيت يضاف باقى خليط الخل و الملح والسكر وعصير الليمون و الماء و يستمر الخفق مع إضافة باقى كمية الزيت أيضا على شكل سرسوب إلى أن تنتهى الكمية
- لابد ان يكون المايونيز خفيف متماسك غير سائل بحيث لا يسقط عن المضرب حينما ترفعه منه
- يوضع فى وعاء محكم الغلق و يحفظ فى الثلاجة