طريقة إعداد خبز التوست بالحليب

طريقة مميزة لصنع الحلوى من التوست تعرفي عليها بالمقادير والطريقة التفصيلية:
لتحضير العجينة:
دقيق خبز - 540 جراما (4 أكواب وثلث)
سكر - 56 جراما (ثلث كوب)
ملح - 8 جرامات
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
خميرة فورية - 11 جراما
بيض كبير الحجم، مخفوق بالشوكة - 1
كريمة سائلة - 60 مل
حليب سائل - 120 مل
زبدة سائحة - 50 جراما
مزيج ياباني - 184 جراما
لتحضير المزيج الياباني:
دقيق - ثلث كوب
ماء أو حليب سائل - كوب
طريقة العمل :
ضعي الدقيق مع الماء (أو الحليب) وإخلطي المكونَين جيداً حتى يصبح المزيج بدون كتل.
ضعي القدر على نار خفيفة مع مراعة التحريك باستمرار بواسطة ملعقة خشبية كي لا يحترق العجين.
واستمري بالتحريك للحصول على قوام كثيف بحيث تلاحظين خطوطاً عند تحريكه بالملعقة الخشبية.
ثم أطفئي النار وانقلي الخليط إلى وعاء واتركي المزيج يبرد تماماً على حرارة الغرفة قبل استخدامه في العجينة.
- لتحضير العجينة: في العجانة الكهربائية، وبواسطة مضرب تقليب العجين، ضعي دقيق الخبز والسكر والملح والحليب البودرة والخميرة الفورية.
اخلطي المكونات الجافة مع بعضها وأضيفي البيضة المخفوقة، الكريمة السائلة، الحليب السائل والمزيج الياباني ثم إعجني على سرعة بطيئة حتى تمتزج المكونات وتبدأ العجينة بالتكوّن.
وأضيفي الزبدة السائحة واستمري بالعجن للحصول على عجينة ناعمة مطاطيّة. كلّما عجنتِ أكثر، كلما كان ذلك أفضل.
ضعي العجينة في وعاء وغطّيها ثمّ اتركيها جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ضعي العجينة وقسّميها إلى 3 أقسام دائريّة.
غطّي الأقسام الثلاثة واتركيها ترتاح جانباً ل15 دقيقة.
افردي أول كرة عجين على شكل بيضاوي بواسطة الشوبك.
خذي ثلث طرف الدائرة من جهة اليمين واثنيها باتجاه الوسط واضغطي قليلاً (كما في الصورة).
خذي ثلث طرف العجين من جهة اليسار واثنيها نحو الوسط واضغطي قليلاً (كما في الصورة).
أقلبي العجينة على الجهة الأخرى وافرديها بواسطة الشوبك بطول 30 سنتم تقريبا.
من جديد أقلبي العجينة على الجهة الأخرى بحيث يكون الوجه الأملس نحو الأعلى.
لفّي العجينة بشكل أسطواني (مثل السويس رول).
ضعي العجينة في قالب توست مبطّن بورقة زبدة.
أعيدي الخطوات السابقة مع قسمي العجين المتبقيين.
أتركي العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها.
بواسطة فرشاة، أدهني وجه الرغيف بقليل من البيض المخفوق.
أدخلي القالب إلى فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 30 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف ذهبيّة اللون.
أخرجي القالب من الفرن ثمّ أخرجي الخبز من القالب وضعيه على رفّ شبكي ليبرد.