طريقة عمل يخنة لحم الأرانب

المكونات
1 أرنب متوسط الحجم
1⁄4 كوب طحين
1 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة بهار لحم
1⁄4 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة زبد
5 حبات بطاطس متوسطة
4 حبات جزر متوسطة
4 أعواد كرفس
1 بصلة كبيرة
1 كوب ماء ساخن
1 ورق لورا
1 كوب كريمة خفق
طريقة الطهي
يُخلى لحم الأرنب من العظام، ويغسل جيدًا بالماء الجارى، ثم يقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
في وعاء عميق، يوضع الطحين والملح والفلفل والبهار والبابريكا وتخلط جيدًا.
توضع قطع اللحم في الخليط، وتفرك به جيدًا حتى تغطيه تمامًا.
يقشر الجزر ويغسل بالماء، ثم يقطع إلى مكعبات متوسطة.
تغسل أعواد الكرفس جيدًا بالماء الجاري، وتقطع إلى شرائح متوسطة.
تقشر حبات البطاطس وتغسل جيدًا، وتقطع إلى مكعبات متوسطة.
تقطع البصلة إلى نصفين وتفرى جيدا بالسكين.
يوضع الزبد في إناء على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به حتى يصفر لونه.
ثم ترص به قطع اللحم وتُحمر معه من كل الجوانب.
تضاف قطع الجزر إليه، وتقلب معه لمدة دقيقتين.
وتضاف شرائح الكرفس، ويقلب الخليط لمدة دقيقة.
ثم تضاف مكعبات البطاطس، وتقلب مع الخليط حتى تلين.
يسكب الماء على الخليط، ويضاف إليه ورقة اللورا، وتقلب المكونات جيدًا.
تغطى الإناء وتترك على النار لنحو 20 دقيقة أو حتى ينضج لحم الأرنب.
تضاف الكريمة إلى اليخنة وتقلب معها، وتترك لمدة دقيقتين ثم ترفع الإناء من على النار.
تسكب اليخنة في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز أو شرائح الخبز.