طريقة عمل بط محشو بالفريك

مقادير:
1 بطة
1⁄21 كوب فريك مغسول
1⁄2 ملعقة سمن
2 بصلة مفرومة
1 ملعقة صلصة طعام
1 ملعقة كبيرة ملح –1ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة مستكة – 3 حبهان – 1ملعقة صغيرة ورق لورا
للوجه : 2 ملعقة زيت – 1ملعقة مربى مشمش مصفاة
1ملعقة صغيرة صلصة طماطم – 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
للتزيين: وحدات من البطاطس المسلوقة - فواكه حسب رغبتك
طريقة:
1- احضري البطة ونظفيها جيدا واغسليها وتبّليها من الداخل بالملح والفلفل.
2- شوّحي كبدة البطة في ملعقة ضغيرة سمن ثم تبّليها بالملح والفلفل وقطّعيها مكعبات صغيرة عندما تبرد.
3- قلّي البصلة في ملعقة كبيرة سمن حتى يصبح لونها ذهبياً ثم اضيفي الفريك المغسول وقلبيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4- اضيفي قليل من الماء وصلصة الطماطم ثم تبّلي الخليط وغطيه واتركيه على نار هادئة "مع رفع الغطاء من وقت لآخر واضيفي
القليل من الماء كلما احتاج الامر حتى يلين الفريك".
5- ارفعي الفريك من على النار ثم اضيفي اليه مكعبات الكبدة واتركيه حتى يهدأ.
6- احشي البطة بالحشو السابق وكتفيها واسلقيها في طنجرة مع إضافة بصلة لماء السلق، ملح، فلفل، حبهان، مستكة وورق لورا.
7 –ارفعي البطة من ماء السلق عندما تنضج حتى تبرد.
8- لتحضير الصلصة للوجه: احضري وعاء صغير وضعي الزيت، مربى المشمش، صلصة الطماطم وعصير البرتقال وقلبيها جيدا.
9- أحضري صينية مدهونة بالزيت وضعي البطة وادهنيها بالصلصة جيدا بحيث تغطيها تماما وضعي معها بطاطس مسلوقة.
10 – ادخليها الفرن تحت الشواية حتى تأخذ لونا ورديا ثم ضعيها في طبق التجميل وزينيها بالبطاطس وورق البقدونس والفواكه.