طريقة عمل الأوزي باللحم

مقادير:
رقائق عجينة البف باستري مربعه الحجم الكبير
2 كوب ارز حبه قصيرة
1⁄4 كيلو لحمة غنم مقطع مكعبات صغيرة.
3 بصلات مفرومة ناعم.
كوب بازيلاء مسلوقة
1⁄2 كوب لوز محمر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1⁄2 ملعقة صغيرة هيل
1⁄4 ملعقة صغيرة كركم
ملح
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهارات اوزى
طريقة:
1. اغسلي الارز جيدا 3 - 4 مرات ثم ينقع بماء فاتر قبل قلي اللحم
2. لعمل الحشو
3. فى وعاء الضغط سخنى الزيت
4. قلى اللحم فى الزيت و قلبى حتى يتغير لونها
5. ضيفى الهيل و الفلفل اسود و البهارات مع قليل من الملح
6. ضيفى 3 كوب ماء و اتركى القدر على نار متسطة حتى الغليان
7. بعد النضج ارفعى اللحم من القدر و اتركيها اجنبا
8. فى هذه الاثناء حضرى الارز
9. فى وعاء عميق صبى مرق اللحم و ارفعيه على النار حتى الغليان
10. ضيفى الارز مع الملح و الكركم بحيث المرق يكون اعلى من الارز
11. هدئي النار و غطى الوعاء حتى تمام نضج الارز
12. اخرجى عجينة البف باستري واتركيها حوالي 20 - 30 دقيقة في جو المطبخ العادي حتى تلين
و في هذه الاثناء يكون قد برد الارز
13. اخلطى الارز مع البازلاء واللوز المحمر
14. فكى العجينة واحدة واحده وليس جميعهم دفعه واحده حتى لا تجف اى منهم
15. احشى كل واحده بالارز و الخضروات والمكسرات و قطع اللحم
16. اقفلى العجينة ثم ضعىيهم فى صينيه تيفال مدهونة بقليل من الزبد او الزيت.
17. ادهني جميع حبات الاوزي من فوق بقليل من السمنه او الزيت القليل جدا
18. حمى الفرن على 180 قبل 10 دقائق من وضع الصينيه
19. ضعي الصينيه في الفرن في الرف الاسفل لمدة 7 دقائق
20. اطفى الفرن من اسفل واشعلى الفرن من لمدة دقيقتين ثم اخرجيه من الفرن
21. قدميه ساخنا.