الفخدة الضأن بالمشمش والزعتر

المكونات:
1 فخدة ضأن (5 كيلو جرام)
1/2 ك مشمش جاف، مفروم
10 فصوص ثوم
1/2 كوب عصير ليمون
1/2 كوب خل
1 مكعب مرقه ماجى
4 ملعقه كبيرة زعتر أخضر
1/2 ك بصل صغير (قاورمه)
3 حبات بصل، شرائح
4 ورقات لاورا
3-4 ملاعق كبيره زيت زيتون
4 فص حبهان
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
ينظف اللحم ويشفى من الدهن الزائد ثم يغسل عدة مرات بالخل والماء.
تقطع فصوص الثوم قطع صغيرة.
تصنع فتحات في اللحم باستخدام سكين حاد.
تمزج قطع الثوم مع الزعتر والزيت والماجى وعصير الليمون وقطع المشمش والملح والفلفل.
يستخدم المزيج ليغرس داخل الفتحات في اللحم.
تسخن ملعقة زيت في طاسة.
يضاف البصل القاورمة ويقلب حتى يصبح لونه ذهبى. يرفع عن النار.
تضاف شرلئح البصل في صينية للفرن ثم تضاف عليها الفخدة.
ينثر المتبقى من الخليط الثوم والمشمش حول الفخدة ويضاف ورق اللورا والحبهان.
يمكن إضافة بعض فروع الزعتر.
يضاف نحو 2 كوب ماء تغطى الصينية بورق الاومنيوم.
يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئويه.
توضع الصينية في الفرن وتطهى لمدة نحو ساعتين حتى ينضج اللحم مع إضافة الماء كلما لزم.
بعد نحو ساعة ونصف يضاف البصل القاورمة.
تقدم الفخدة في طبق التقديم وتزين بفروع الزعتر وحبات المشمش.