طريقة عمل سوفليه البروكلي بالجبن

مقادير:
1⁄21 كوب من البروكلي المفروم
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة دقيق
1⁄21 كوب حليب قليل الدسم
1 ملعقة صغيرة خردل
1⁄4 ملعقة روز ماري مجفف
1⁄4 ملعقة صغيرة ملح
1⁄2 كوب جبن الماعز المبشورة
3 بيضات
2 بياض بيضة
1⁄4 ملعقة صلصة المايونيز بالخردل
طريقة:
1- أحضري وعاء وضعي البروكلي وغطيه، وضعيه في المايكرويف لمدة 3 دقائق حتى يلين البروكلي ويصبح مقرمشا
ثم ضعيه جانبا.
2- أحضري مقلاة كبيرة وذوبي الزبدة على حرارة متوسطة، ثم ضعي الدقيق واخفقيهم لمدة دقيقة حتى يصبح العجين بنيا.
3- أضيفي الحليب، الخردل، الروزماري والملح واخفقيها حتى يتكون خليطا سميكا.
4- ارفعيه من على النار ثم ضعي عليه حبن الماعز و3 صفار بيضات "مع الاحتفاظ بالبياض".
5- أحضري المضرب الكهربائي وضعي بياض الخمس بيضات واخفقيهم جيداً، ثم اضيفي صلصة المايونيز بالخردل
واستمري في الخفق.
6- خذي نصف بياض البيض واضيفي عليه خليط الحليب وقلّبيهم، ونصف بياض البيض الآخر على البروكلي وقلّبي جيدا
حتى يختفي البياض ثم اخلطيها وضعيها في أطباق السوفليه.
7- ضعي أطباق السوفليه في صينية وادخليها الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة ثم قدميه ساخنا.