طريقة عمل المعرق

المقادير:
كليو لحم مقطع قطع صغيرة
4 بصلات مفرومين
6 باذنجان احمر معصور
6 فصوص ثوم مهروسين
2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
1 – 2 ملعقة صغيرة ملح
ماء حسب الحاجة
2 ملعقة كبيرة سمن
الطريقة:
1. فى وعاء على النار سخنى السمن.
2. ضيفى البصل و قلبى حتى يتحول للون الذهبي.
3. ضيفى الكمون و الفلفل الاسود و قلبى.
4. ضيفى قطع اللحم و اعيدى التقليب جيدا.
5. ضيفى الثوم المهروس و الصلصة و عصير الباذنجان.
6. ضيفى من 8 – 9 كوب ماء.
7. اتركى الوعاء على النار العالية حتى الغليان.
8. هدئى النار و اتركيه لمدة ساعة على الأقل او حتى تمام النضج و تسبك المرق.
9. قدميه ساخنا.