كعب الغزال باللوز

مقادير:
400 ج زبدة، مبردة و مقطعة مكعبات
0.25 كوب زيت دوار الشمس
3 كوب طحين
0.5 ملعقة صغيرة ملح
6 ملعقة كبيرة ماء مثلج
الحشو:
0.5 كوب لوز
ملعقة كبيرة سكر
0.75 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملعقة كبيرة ماء ورد
عبوة معجون اللوز
4 ملعقة كبيرة زبدة طرية
بيضة
0.5 كوب سكر بودرة
طريقة:
في وعاء كبير مثلج، امزجي الزبدة و الزيت و الطحين و الملح.
قومي بمزجهم باستخدام أطرف أصابعك حتى تشبه البودرة.
أضيفي الماء المثلج و اعجني، لا تفرطي في العجن.
إذا وجدت العجينة جافة أضيفي المزيد من الماء المثلج تدريجيا.
قسمي العجين إلى نصفين، انثري عليهم القليل من الطحين ولفيهم في ورق خبز.
ادخليهم المبرد لمدة ساعة.
حمي الفرن على درجة 180 مئوية.
لعمل الحشو: حمّصي اللوز في الفرن لمدة 10 دقائق.
افرمي اللوز ناعما ثم انخليه.
أضيفي السكر و القرفة و ملعقة كبيرة ماء ورد و اعجنيها بيدك.
أضيفي معجون اللوز الجاهز و البيض و الزبدة و قلبيها بملعقة حتى يصبح ناعما.
ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 مئوية.
افدري العجين (نصف فقط) على سطح عمل مرشوش بالطحين على هيئة مستطيلة.
اثنيها على بعضها و لفيها قم افرديها مرة أخرى.
قومي بتكرار هذه العملية 4 مرات.
في المرة الأخيرة افردي العجين ثم قومي بتقطيعها إلى مربعات صغيرة.
ضعي ملعقة صغيرة من حشو اللوز في بداية المربع، لفي المربع من طرفه ليغطي العجين ثم لفيه.
ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة.