محشي الكوسة وورق العنب

مقادير:
150 ج ورق العنب
8 لحم غنم ضلوع
400 ج لحم غنم مفروم
1⁄2 كيلو كوسة صغيرة و مفرغة
1⁄2 كوب أرز
2 ملعقة كبيرة زبد
1⁄2 كوب عصير ليمون طازح
2 ملعقة صغيرة بهارات حلوة
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح حسب الرغبة
طريقة عمل الكوسة وورق العنب بلحم الغنم:
1. اغسلي الكوسة جيدا وقومي بتقويرها والتخلص من اللب الخاص بها.
2. اغسلى ورق العنب.
3. ارفعى وعاء على النار.
4. سخنى فيه كمية كافية من الماء.
5. ضعي ورق العنب واسلقيه.
6. اغسلي الارز وصفيه واخلطيه في وعاء عميق مع اللحم المفروم.
7. ضيفي الملح والبهارات وبعض الماء لتليين الخليط وقومي بالتقليب.
8. احشي الكوسة حتى نصفها بالحشو.
9. افردي ورق العنب أمامك و قومي بحشوه -بعد ازالة العنق - بالأرز ثم لفيه على شكل إصبع.
10. فى وعاء على النار ضهي ضلوع اللحم وقلبيها مع الملح والبهارات والقرفة والزبد.
11. ارفعي الوعاء من على النار وشكلي الضلوع فى القاع على شكل نجمة.
12. رصي الكوسة فوق الضلوع.
13. ورصى ورق العنب فى الفراغ بين الضلوع.
14. غطى المحشي بكمية ماء بحيث تغطى الوجه والطبقات كلها جيدا وغطيه بصحن للثبيت.
15. ارفعي الوعاء على النار حتى الغليان.
16. هدئي النار وغطي الوعاء حتى تمام النضج "حوالي ساعة.
17. هدئي النار قبل أن تتبخر كلها.
18. عند التقديم اقلبي الوعاء في صحن التقديم.
19. يقدم ساخنًا.