طريقة آمنة لعمل الفسيخ في المنزل

تقدم لكِ "البوابة نيوز" طريقة آمنة لعمل الفسيخ في المنزل.
أحضري السمك وقومي بغسله جيدا من 5 إلى 6 مرات حتى تتأكدي أنك قمتي بغسله وتنظيفه من أي آثار متعلقة به
اتركي السمك في المياه حتى تجدي لون الخياشيم تحول وأصبح أبيض تماما
الآن لنذهب إلى مرحلة تجفيف السمك وهي تستغرق على الأقل يوما كاملا.
أحضري طبق مسطح وقومي بفرد ورق أبيض اللون من فوق الطبق حتى يقوم الورق بامتصاص كل المياه المتبقية في السمك.
اتركي السمك على الورق ومن المفضل كل فترة تقومين بتغيير الورق من السمك وتقليب السمك على جانبيه حتى يشرب الورق الماء بالكامل واتركيه ساعات.
في فترة تجفيف الفسيخ قومي بالآتي:
قومي بمسك كل سمكة وقومي بلف ورقة من المناديل بداخل خياشيم السمكة وبعد ذلك تقومي بلف رأس السمكة بالكامل بالمناديل حتى نتخلص من كل السوائل الموجودة في السمكة
اتركي السمك يوم كامل حتى يجف تماما وبعد ذلك وفي اليوم التالي قومي بوضع طبق السمك بالقرب من نافذة المطبخ حتى يتم تهوية السمك بالكامل ولكن قومي بوضع قطعة من القماش على السمك حتى لا يتلوث بالهواء
كيف تعرفي أن السمك أصبح جاف تماما؟
قومي بمسك السمك من الزيل وستجدي ملمس السمك مختلف تماما عن الاسماك الطازجة فستجديه ثابت ومتماسك بشكل قوي
قومي بعد ذلك بتوقيف السمك على رأسه حتى يتم التخلص بالكامل من كل السوائل به.
بعد الانتهاء بالكامل من تجفيف السمك ندخل في مرحلة تمليح السمك.
أحضري السمك وقومي بمسك واحدة منها من ذيلها وقومي بالضغط على السمكة حتى تشعري بأن اللحم أصبح طريا.
جهزي الملح الخشن وقومي بفتح خياشيم السمك وقومي بملئها بالملح الخشن.
وقومي بعمل هذا في كل سمكة وبعد الانتهاء من السمكة تقومي برصها بجانب الأخرى في الطبق.
ما تبقى أمامك من ملح قومي بتوزيعه على الاسماك بالكامل في الطبق بالرش عليها من اعلى وأسفل.
بعد ذلك قومي بتجهيز أكياس من البلاستيك وقومي بلف كل سمة في كيس بمفردها واهتمي أن يكون اللف جيدا لكل سمكة حتى لا يدخل الهواء ابدا لها.
الآن أحضري أكياس البلاستيك التي بداخلها الأسماك، وقومي بوضعها في مكان جاف واتركيه في مكان مغلق حتى 5 أو 6 أيام حتى يتوزع الملح جيدا على السمك بالكامل.
بعد ذلك افتحي الأكياس وستعرفين أنك قمتي بالتمليح الجيد للسمك من خلال الرائحة القوية للسمك وأيضا عندما تفتحي السمك أصبح لونه أبيض بالكامل.
بعد ذلك قومي بفتح الأسماك وتجهيزها بشكل صحيح وقومي برش عليها الليمون ليعطيها مزيد من النكهة الجميلة.