طريقة عمل تورتة السويسرول

المقادير:
مكونات الكيك:
1 3⁄4 طحين لكل الأغراض.
2 كوب سكر ناعم.
3⁄4 كوب كاكاو بودرة.
2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 كوب لبن رايب.
1⁄2 كوب زيت ذرة.
2 بيضة في حرارة الغرفة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
1 كوب قهوة سريعة الذوبان ساخنة.
42 قطعة كيك هوهوز بالشيكولاتة باردة.
مكونات الشيكولاتة:
1 1⁄4 كوب شيكولاتة متوسطة الحَلى مبشورة.
1 كوب زبد في حرارة الغرفة.
1 صفار بيضة كبيرة الحجم في حرارة الغرفة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
1 1⁄4 كوب سكر بودرة منخول.
1 ملعقة كبيرة حبيبات قهوة سريعة الذوبان.
طريقة التحضير:
يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن 2 صينية كيك مستديرتين وكبيرتين بقليل من الزبد وينثر عليهما الطحين، ثم يُفرد قاعهما بورق البرشمان ويُدهن بالزبد.
يُنخل الطحين والسكر والكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء كبير.
يُسكب اللبن الرايب في وعاء عميق، ويضاف إليه الزيت والبيض والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو حتى تمتزج جيدًا معًا.
تُهدأ سرعة المضرب، ويضاف خليط الطحين بالتدريج ببطئ إلى خليط اللبن، مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا ببعضها.
تضاف القهوة إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى يختفى في المزيج.
يُسكب مزيج الكيك في صينيتى الخَبز المُعدتين، ويسوى سطحه بالملعقة.
يُخبز الكيك من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يرتفع، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين لتخرج جافة.
يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك في الصينية لمدة 30 دقيقة، ثم يُقلب على شبكة التبريد ويرفع عنه ورق البرشمان، ويترك حتى يبرد تمامًا.طريقة عمل الفروستينج بالشوكولاته:
تُسكب الشيكولاتة المبشورة في وعاء عميق، وتترك على حمام مائى على نار هادئة حتى تذوب تمامًا، مع الحرص على تقليبها من وقت إلى آخر.
تُرفع من على النار وتترك حتى تصبح في حرارة الغرفة، بمعنى أن يُحتمل وضع إصبع اليد بها.
يوضع الزبد في وعاء عميق، ويخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطة لنحو 3 دقائق أو حتى يفتح لونه ويصبح هشًا.
يضاف صفار البيض والفانيليا إلى الزبد، ويستمر الخفق لنحو 3 دقائق أخرى أو حتى يرتفع الخليط ويصبح هوائيًا.
تُهدأ سرعة المضرب، ويضاف السكر البودرة بالتدريج إلى خليط الزبد، ثم تُرفع السرعة إلى المتوسط ويستمر الخفق حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
تذاب حبيبات القهوة في 2 ملعقة صغيرة من الماء المغلى.
تُهدأ سرعة المضرب مرة أخرى، وتضاف الشيكولاتة المذابة ثم القهوة إلى الكريمة، مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
يجب استخدام الفروستينج فورًا وعدم تركه في البراد.
طريقة جمع التورتة:
توضع الطبقة الأولى من الكيك في صحن التقديم بحيث تكون القاعدة المستوية إلى أعلى، ثم تُدهن بطبقة غنية من كريمة الفروستينج بواسطة سكين فرد عريض.
ثم توضع عليها الطبقة الثانية من الكيك بحيث تكون القاعدة المستوية على الكريمة.
تغطى طبقتى الكيك بالكامل من أعلى وعلى الجوانب بطبقة كثيفة من كريمة الفروستينج.
تُلصق وحدات كيك هوهوز حول جوانب الكيك حتى تغطيها.
تقطع وحدات كيك هوهوز الأخرى إلى نصفين، وتُرص أعلى الكيك على شكل 3 دوائر متناسقة حتى تغطيه، ثم يُرص المتبقى منها فوق الدوائر على شكل هرمى.
تترك تورتة هوهوز في البراد لمدة ساعة قبل التقديم أو حتى تتماسك أجزائها جيدًا.