طريقة عمل قبة الشوكولاتة بالفراولة

المقادير:
– مكونات السويس رول:
– 6 بيضات في حرارة الغرفة
– ثلثا الكوب من السكر
– ثلثا الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
– فانيلا
وصفة الموس:
– 250ج من الشوكولا نصف الحلوة
– ملعقتا طعام من الزبدة
– صفار 4 بيضات
– ثلث كوب من السكر
– كوبان من الكريما الطازجة المخفوقة (كوب من الكريمة الحيوانية وكوب من الكريمة النباتية)
– فانيلا
صلصة الشوكولاتة:
– 200غ من الشوكولا السوداء المفرومة
– كوب من الكريما الطازجة
– ملعقة طعام من الزبدة في حرارة الغرفة
القطر:
– كوب من السكر
– كوب من الماء
– بضع قطرات من أية نكهة
طريقة التحضير:
تحضير السويس رول
– يخفق البيض ليصبح شاحب اللون. يضاف إليه السكر تدريجيًا ويتابع الخفق لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يذوب كل السكر. تضاف الفانيلا.
– ثم يضاف الدقيق ويخلط المزيج بملعقة خشبية أو ملوق بلاستيكي للحصول على خفيق ناعم وخفيف.
– تبطن صينية فرن مستطيلة حجمها 2-30-20 سم بورق البارشمان.
– يسكب خفيق الجاتوه في هذه الصينية ويسوّى سطحه ويخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج الجاتوه من الداخل.
– يخرج الجاتوه من الفرن ويقلب فيما لا يزال فاترًا وتنزع عنه ورقة البارشمان.
تحضير الموس
– تذوب الشوكولا في المايكروايف أو بطريقة البان ماري. تضاف إليها الزبدة وتخلط معها.
– في وعاء آخر، يخفق صفار البيض ويضاف إليه السكر تدريجيًا ويتابع الخفق للحصول على خليط متماسك. تضاف رشة فانيلا.
– تخلط الشوكولا المذوبة مع صفار البيض المخفوق للحصول على خليط جامد. تضاف الكريما الطازجة المخفوقة ويخلط الكل بشريط معدني.
تحضير صلصة الشوكولاتة.
– تسخن الكريما الطازجة في قدر حتى درجة الغليان، تطفأ النار، تضاف الشوكولا المفرومة إلى الكريمة وينتظر قليلًا حتى تذوب الشوكولا بفعل حرارة الكريمة.
– تحرك صلصة الغاناش بملعقة خشبية أو شريط معدني، تضاف بعدها الزبدة.
تحضير القطر
– يسخن السكر مع الماء في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان. تطفأ النار ويترك القطر جانبًا.
– تفرم معظم حبات الفراولة ويتم الاحتفاظ ببعض منها للزينة.
لإعداد الدوم (أو القبة)
– يبطّن وعاء على شكل قبّة بورق النايلون اللاصق. تصف في قعره وعلى جوانبه قطع طويلة مثلثة من جاتوه الجينواز.
– تدهن شرائح الجاتوه بالقطر لتصبح رطبة، يسكب بعض الموس في الدوم مع ضرورة لصق الموس بحواف الجاتوه.
– تسكب من ثم الفراولة المفرومة في وسط الموس وتسكب طبقة جديدة من الموس.
– تصف بعدها طبقة من شرائح جاتوه جينواز فوق الدوم وتدهن هذه الشرائح بالقطر.
– يضغط على محتوى الوعاء جيدًا قبل حفظه في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات.
– يخرج الوعاء من الثلاجة ويقلب. تسخن صلصة الشوكولا قليلًا وتسكب فوق الدوم لتغطي كل جوانبه.
– يزين دوم الشوكولا بقطع الشوكولا ورقاقتين من الشوكولا البيضاء إضافة إلى حبات الفراولة.