حلويات شامية

لمقادير:
– عجينة فايلو الجاهزة (البقلاوة).
– ربع كيلو زبدة، مع ملعقتين سمنة مذوبة.
– 2 كوب من الفستق الحلبي، الجوز، أو الصنوبر المطحون خشن.
السيرف أو العسل:
– 2 كوب من السكر.
– كوب ماء.
– ملعقة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
– تترك عجينة الفايلو حتى تذوب تماما لمدة ساعة أو ساعتين خارج البراد.
– تذاب الزبدة مع السمنة، وتدهن رقاقة عجينة الفايلو، وتطوى كل ورقة من جانبها 5 سم، ثم تلف الرقاقة حول عود خشبي طويل، ثم تكشكش العجينة الملفوفة باليد.
– يسحب العود من اللفافة حتى تتشكل دائرة.
– تصف أوراق الفايلو في صينية ألومنيوم مدهونة بالسمنة، ثم تخبز في فرن ساخن حتى يحمر لونها.
– تترك لتبرد عشر دقائق، ثم يصب فوقها الشيرة.
– يرش الفستق، أو الجوز، أو الصنوبر المطحون على الوجه للتزيين.
الفيصلية:
المقادير:
– كيلو جرام كنافة شعر.
– كيلو جرام سمنة.
– كيلو جرام فستق حلبي محمص غير مملح.
– 5 أكواب من الشيرة الساخنة.
– 2 كوب من الشيرة الكثيفة.
الطريقة:
– تقطع الكنافة الشعر بطول 15 سم، وعرض 7 سم.
– يخلط الفستق الحلبي مع الشيرة الكثيفة.
– تفرد قطع الكنافة، ويوضع 100 جرام من الفستق، ثم تطوى على شكل مثلثات لعدة طبقات.
– ترص مثلثات الكنافة المحشية في صينية، وتغطى بصينية أخرى ثقيلة وتترك من 3 إلى 4 ساعات.
– تسخن السمنة في مقلاة عميقة، وتقلى مثلثات الكنافة على الجانبين حتى تكتسب لونا ذهبيا، ثم ترص في صينية وتترك لتبرد.
– ثم يصب عليها الشيرة الساخنة، وتقلب عدة مرات حتى تمتص كل الشيرة.
– تصفى قطع الفيصلية من الشيرة الزائدة، ويقطع كل مثلث لجزئين.