طبق مسقعة باللحمة والباذنجان

تقدم لكِ "البوابة نيوز" طريقة تحضير المسقعة باللحمة والباذنجان.
المقادير:
اتنين حبة باذنجان رومى.
اتنين حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة ودجز.
نصف كيلو لحم بفتيك شرائح.
اتنين ملعقة خل بلسميك.
واحد ملعقة كبيرة مستردة.
اتنين حبة فلفل أحمر رومى كبير.
اتنين كوب طماطم مفرية.
اتنين حبة فلفل أحمر حار مفرية.
واحد بصلة كبيرة جوليان.
اتنين فص ثوم مفرى.
ملح – فلفل أسود.
واحد ملعقة صغيرة كمون – زر ورد مطحون – قرفة – زنجبيل.
نصف ملعقة صغيرة شمر مطحون – قرنفل مطحون.
رشة جوزة الطيب.
زيت زيتون.
صنوبر للتزيين.
الطريقة:
– نفرم الفلفل الأحمر الرومى والفلفل الحار مع الطماطم الفمرية جيدًا، ثم نشوح الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبى اللون، ونضيف مزيج الفلفل والطماطم ورشة من التوابل ويترك ليغلى ويسمك قوامه قليلًا.
– ثم نتبل شرائح اللحم بملعقة المستردة والخل والملح والفلفل والتوابل ونتركه جانبًا.
– ثم نقطع الباذنجان شرائح بالطول ونحمره من الجانبين ثم نرفعه وتترك لتصفى من زيتها تمامًا.
– ثم نحمير ودجز البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ونصفيها من الزيت جيدًا أيضًا.
– ثم نفرد شرائح الباذنجان ونضع شريحة اللحم عليها ثم قطعة أو اثنان من ودجز البطاطس ونلفها بأحكام ونكررها حتى تنتهى الكمية.
– في طاجين أو طاجن يصلح للتقديم نضع طبقة من صلصة الطماطم المجهزة سابقًا ثم نرص طبقة من لفافات المسقعة ونرصها متلاصقة حتى تنتهى الكمية ثم نضع طبقة أخرى من الصلصة.
– ثم نضعها في الفرن ل25 -35 دقيقة ثم نقدمها مزينة بالصنوبر، بجانب الخبز الساخن أو الارز الأبيض مع سلطة اللبن الزبادي.