لفائف البرتقال باللوز

المقادير:
البيض: قطعتان
ملح: نصف ملعقة صغيرة
خميرة: ملعقة كبيرة
سكر: كوبان
الماء: كوب
طحين: 5 أكواب
الزبدة: 172 جراما
الفانيليا: ملعقة صغيرة "سائلة"
لبن زبادي: نصف كوب
برش البرتقال: 4 ملاعق كبيرة
لوز: 96 جراما "شرائح"
عصير البرتقال: ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير:
في وعاء الخلاط ضعي 5 أكواب من الدقيق، أضيفي الخميرة، الملح ونصف كوب من السكر، ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد
أضيفي ربع كوب من الزبدة، البيض، الفانيليا، الماء واللبن، شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا، شغلي على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وناعمة
شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي في طبق مدهون بالزيت، ادهني سطح العجينة بقليل من الزيت، غلفي العجينة بقطعة من النايلون، ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى يتضاعف حجمها
أحضري 2 قالب مستدير مقاس 10 بوصات، ادهني القوالب بالسمن
على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة، باستعمال النشابة مدي العجينة إلى أن تصبح مستطيل بارتفاع نصف بوصة تقريبا
باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على العجينة، انثري نصف كوب من السكر، 3 ملاعق كبيرة من برش البرتقال وربع كوب من اللوز، لفي العجينة على الحشو لتحصلي على لفافة متناسقة ثبتي الحواف جيدا
باستعمال سكين حادة أو الخيط قطعي اللفافة إلى نصفين، اقطعي كل جزء إلى 6 لفائف متساوية، ضعي في كل قالب 6 لفائف
غطي القوالب بقطعة من النايلون ضعي القوالب في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم اللفائف
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفر سخني الفرن إلى درجة حرارة 200م
ضعي اللفائف في الفرن لمدة 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون
اخرجي القوالب من الفرن. مباشرة ضعي فوطة قطنية نظيفة على كل قالب ودعي اللفائف لتبرد لعدة دقائق
اخرجي لفائف البرتقال من القوالب
على طبق تقديم ضعي طبقة من اللفائف، وزعي قليل من صلصة البرتقال، انثري نصف كمية اللوز، ضعي الطبقة الثانية، وزعي بقية الصلصة وملعقتين كبيرتين من شرائح اللوز
صلصة البرتقال: في طبق عميق ضعي كوب من السكر، ملعقة كبيرة من برش البرتقال والعصير، باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي السكر ليذوب في العصير وتتكون صلصة ناعمة وسميكة القوام، استعملي الصلصة مباشرة.