طريقة عمل بابا غنوج بالطماطم

المكوّنات:
باذنجان - حبتان كبيرتان
طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة - 1
ملح - نصف ملعقة صغيرة
نعناع مفروم فرمًا ناعمًا - ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - ملعقة كبيرة
دبس رمّان - ملعقة صغيرة
ثوم مهروس - فصان
طريقة العمل:
1- اشوي الباذنجان على النار حتى ينضج من الداخل ثم قشرّيه.
2- اهرسي الباذنجان في وعاء حتى يصبح ناعمًا.
3- أضيفي الثوم والطماطم والنعناع والبقدونس إلى الوعاء واهرسي المكونات جيدًا معًا.
4- رشّي الفلفل والملح على الخليط وأضيفي بعدها عصير الليمون ودبس الرمان وحركي حتى تتجانس المكونات.
5- اسكبي الباذنجان في طبق التقديم ثم أضيفي زيت الزيتون وقدميه باردًا.