طبق تمن تهشين عراقي

المكوّنات:
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي مغسول - كوبان
ماء - كوب وربع
ملح - بحسب الرغبة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
زعفران منقوع في نصف كوب ماء - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
لحم موزات مقطع إلى قطع صغيرة - 300 جرام
بطاطس حجم كبير مقطعة إلى مكعبات ومقلية - 1
بصل مفروم - 1
زبدة أو زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
التوابل:
لومي مطحون - نصف ملعقة صغيرة
حبهان - نصف ملعقة صغيرة
كركم - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل:
1- لتحضير الأرز: ضعي الأرز والزيت في قدر مع الماء.
2- لفّي فوطة قماشية حول غطاء القدر واتركي الأرز حتى ينضج. إرفعيه عن النار وضعيه جانبًا.
3- إقلي البطاطس في قدر من الزيت حتى تنضج تمامًا.
4- لتحضير الحشوة: في قدر، اقلي البصل مع الزبدة أو الزيت.
5- أضيفي اللحم. عندما يتغير لونه، ثمّ نكّهي بالكركم والحبهان وأضيفي البطاطس. حرّكي المزيج لدقيقة.
6- في قدر جديد، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت واتبعيها بطبقة من الأرز. ضعي فوقها طبقة من الحشوة ثمّ ضعي طبقة ثانية من الأرز ثمّ مجددًا طبقة من الحشوة تليها طبقة أخيرة من الأرز.
7- إصنعي فجوات في طبقة الأرز الأخيرة وضعي في هذه الفجوات منقوع الزعفران وقطعة من الزبدة.
8- غطّي القدر وضعيه على نار مرتفعة لنحو 5 دقائق، ثمّ خففي النار واتركيه لنحو 15 إلى 20 دقيقة.
9- اقلبي التهشين على طبق التقديم.