الأرز بالفول واللحم

المكوّنات:
فول مجلّد أو طازج - 400 جرام.
زبدة - ملعقتان كبيرتان.
شومر - 4 ملاعق كبيرة.
زعفران - 3 ملاعق صغيرة.
كركم - 3 ملاعق صغيرة.
ملح - بحسب الرغبة.
لحم موزات - 500 جرام .
ماء.
المطيبات:
بصل كبير الحجم - 1.
ليمون حامض مقطّع إلى شرائح - نصف حبة.
حبهان - 3.
ملح - رشة.
قرفة - عودان.
ورق غار - 3.
لطبخ الأرز:
أرز بسمتي مغسول - كوبان.
ماء - كوب وربع.
ملح.
زيت نباتي - ملعقة كبيرة.
طريقة العمل:
1- في قدر، ضعي الأرز مع الملح والزيت والماء. أتركي المكونات على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، أي لحوالى 10 دقائق.
2- في هذا الوقت، قلّي الفول بالزبدة.
3- في قدر آخر، ضعي طبقة رفيعة من الأرز وغطّيها بطبقة من الفول. رشّي القليل من الشومر، الكركم والزعفران.
4- اعيدي الكرّة حتى تحصلي على طبقة نهائية من الأرز.
5- اصنعي فجوات صغيرة في طبقة الأرز وضعي قليلاً من الزبدة في كل فجوة.
6- غطّي القدر وضعيه على نار خفيفة جداً لمدة 45 دقيقة.
7- اغلي الماء وأضيفي إليه اللحم. أضيفي المطيبات وانزعي الزفر عن الوجه عندما يتكون.
8- يصبح الأرز جاهزاً، اقلبيه على طبق التقديم. ضعي قطع اللحم المسلوق حوله وقدّميه ساخناً.