فيتوتشيني بالزعفران مع شرائح اللحم

المكوّنات:
لتحضير عجينة الفيتوتشيني:
دقيق - 750 جرام
بيض - 4
زعفران أو كركم - رشة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ماء للعجن - كوب
ملح - رشة
لتحضير الصلصة:
طماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة
ثوم - 4 فصوص
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
فلفل - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير اللحم:
لحم مقطّع إلى شرائح - 500 جرام
صلصة ورسترشاير - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
صلصة محار لزجة - ربع كوب
طريقة العمل:
1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء العجانة 600 جرام من الدقيق مع البيض والزيت.
2- ذوّبي الزعفران في الماء وأضيفيها إلى المكوّنات واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
4- مدّي العجينة على سماكة ربع سم بواسطة ماكينة الباستا أو الشوبك مع نثر ال150 جرام المتبقية من الدقيق.
5- قطّعي العجينة إلى شرائط طويلة ثمّ أسلقيها في الماء المملّح مع القليل من الزيت لنحو دقيقتين.
6- أخرجي الباستا من الماء المغلي وضعيها في وعاء من الماء البارد.
7- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر وحمّري به الثوم.
8- أضيفي الطماطم واتركي المزيج على النار حتى تتقلّص المياه ويثخن المزيج.
9- نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك واتركي الصلصة جانبًا.
10- نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل وأضيفي إليها صلصة ورسترشاير.
11- اتركيها جانبًا لنحو 30 دقيقة ثمّ إشويها في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة حتى تنضج.
12- في طبق التقديم، ضعي الفيتوتشيني وشرائح اللحم.
13- اسكبي صلصة الطماطم على المكرونة وقدّمي صلصة المحار إلى جانب اللحم.