رافيولي بالسبانخ والجبن

المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
بيض - 2
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
سبانخ - 150 جرامًا
بصل مبشور - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
جبن شيدر أبيض - 100 جرام
لتحضير الصلصة:
زبدة - ملعقة كبيرة
دقيق - ملعقة كبيرة
ثوم مهروس - فص
بصل مبشور - ملعقة كبيرة
حليب - 200 ملل
جبن إدام مبشور - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
للوجه:
جبن شيدر أصفر مبشور - 50 جرامًا
جبن إدام مبشور - 50 جرامًا
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق والبيضتين والزيت وادعكي المكوّنات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة
2- ضعي العجينة في كيس نايلون واتركيها جانبًا لنحو 30 دقيقة لترتاح
3- لتحضير الحشوة، حمّي القليل من الزيت في مقلاة، أضيفي إليها البصل وقلّبي المكوّنات
4- أضيفي السبانخ ثمّ نكّهي بالملح والفلفل وقلّبي المكوّنات حتى تنضج الخضار
5- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا
6- لتحضير الصلصة، ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيها البصل والثوم
7- أضيفي الدقيق وقلّبي المكوّنات ثمّ أسكبي الحليب تدريجيًا مع الخلط المستمر
8- زيدي الجبن المبشور ونكّهي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض بحسب رغبتك ثمّ إرفعي القدر عن النار
9- مدّي العجينة على سطح صلب وقطّعيها إلى شرائح
10- وزّعي القليل من مزيج السبانخ على العجينة وضعي فوقها القليل من الجبن
11- غطّي الحشوة بشريحة من العجين وقطّعيها إلى مربعات متساوية الحجم
12- اسلقي الرافيولي في ماء مغلي مملّح لنحو 3 دقائق ثمّ ضعيه في المصفاة
13- ضعي المكرونة في الصلصة البيضاء واغلي المكوّنات لنحو 3 دقائق
14-اسكبي المزيج في طبق التقديم وزيّني الوجه الجبن المبشور ثمّ قدّميه على سفرتك.