القدرة الخليلية

المكوّنات:
أرز مصري - 4 أكواب.
سمن عربي بلدي - 8 ملاعق كبيرة.
دجاج - كيلو و300 جرام.
ملح - 4 ملاعق صغيرة.
بهارات مشكلة - بحسب الرغبة.
فلفل أسود - بحسب الرغبة.
كركم - ملعقتان كبيرتان.
كبش قرنفل - بحسب الرغبة.
قرفة - عود.
جوزة الطيب - حبة ونصف.
هيل - بحسب الرغبة.
قرفة مطحونة - رشة.
طريقة العمل:
1- اغسلي الأرز وانقعيه بالماء الساخن مع نصف حبة من جوزة الطيب مبشورة.
2- اتركي الوعاء جانبًا لنحو 20 دقيقة.
3- ضعي الدجاج في قدر واغمريه بالماء ثمّ أضيفي إليه حبة من جوزة الطيب وعود القرفة وكبش القرنفل والهيل.
4- اتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج.
5- ضعي قطع الدجاج في صينية وادهني وجهها بملعقتين كبيرتين من السمن ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تحمرّ القطع قليلًا.
6- ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من السمن في في فخارة ثمّ صفّي الأرز من الماء وأضيفيها فوق السمن.
7- قلّبي قليلًا ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة والكركم.
8- اسكبي 5 أكواب من مرق الدجاج فوق الأرز وحرّكي ثمّ صفّي قطع الدجاج على الوجه.
9- غطّي الفخارة بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن حتى ينضج الأرز.
10- أزيلي ورق القصدير، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السمن المذوّب على الوجه، واتركيه حتى تحمرّ قطع الدجاج.